Cómo condimentar una sartén de hierro fundido

Hay mucho para amar sobre cocinar con hierro fundido. Se puede usar una buena sartén de hierro fundido para casi cualquier cosa, ya sea para quemar carne en una estufa, hornear una frittata en el horno o incluso asar verduras sobre la parrilla. Los utensilios de cocina de hierro fundido también duran para siempre; de ​​hecho, el hierro fundido mejora cuanto más se usa, siempre que se cuide adecuadamente. Y eso significa Condimento, o cubriendo la sartén con una capa de aceite o grasa que ayuda a prevenir la oxidación y crea esa pátina que tanto aman los aficionados al hierro fundido.

"El condimento es crucial cuando trabajas con sartenes de hierro fundido ", dice Casa Hermosa contribuyente Eddie Ross. "No solo protege la sartén, especialmente si se moja o hay humedad en el aire, sino que También ayuda a formar una capa antiadherente que se acumula con el tiempo y hace que el hierro fundido sea un material excelente para cocinar. con."

Entonces, ¿cuándo realmente necesita sazonar su sartén de hierro fundido? Primero, necesitará sazonar si es una sartén nueva, recién lista. "Si cocina en una sartén sin condimentar, la comida probablemente se pegará y eso puede causar oxidación", advierte Ross. Y en segundo lugar, deberá volver a condimentar una sartén cada vez que la haya fregado con agua y jabón. (Los aficionados al hierro fundido saben que esto es típicamente un no-no; las sartenes deben frotarse con sal después del uso regular, pero en En ciertos casos, como si su sartén ya está oxidada o si es un hallazgo de segunda mano, podría ser necesario un fregado con jabón).

Afortunadamente, condimentar los utensilios de cocina de hierro fundido es increíblemente fácil, dice Ross, quien nos acompañó a través de los escalones.

Cómo condimentar una sartén de hierro fundido

1. Precalienta tu horno a 350 grados.

2. Asegúrate de que tu sartén esté limpia. (Esta es la forma correcta de limpiar uno oxidado; si es una sartén nueva, simplemente enjuágala ligeramente).

3. Cubra la sartén con una capa fina de grasa para hornear; Ross sugiere usar Crisco.

4. Coloque la sartén boca abajo en una bandeja para hornear.

5. Hornee en el horno durante una hora.

6. Después de una hora, apague el horno, pero no retire la sartén; déjelo reposar en el horno hasta que se enfríe.

Y voilà, ¡una sartén de hierro fundido perfectamente sazonada!

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