Recibe el Año Nuevo a la Derecha

Es esa época del año otra vez. El primero del año está sobre nosotros, y eso significa las resoluciones de Año Nuevo que seguramente no cumpliremos (al menos por mucho tiempo) ¡además de cenas, cócteles y más fiestas! Para ayudar a celebrar, hemos revisado nuestros archivos y hemos sacado un extracto fabuloso sobre el champán. Porque, ¿qué mejor forma de brindar en el nuevo año que con una copa de champán?

El champán debe tratarse con seriedad y como un gran vino, que es. También es el mejor templado de todos los vinos; no pide mimos y no se resiente de los malos tratos. Envíe un caso al Polo Norte y luego al Desierto del Sahara; tráelo de regreso a Londres, terminando el viaje en el medio de transporte más inestable; déjela media hora en el frigorífico, y se verterá en su vaso, no, por supuesto, en su mejor momento, pero claro y con buen sabor y bastante agradable de beber. Ningún otro vino puede hacer eso. Un hombre cansado no puede encontrar un mejor estímulo; un hombre sediento que no es un apagador más bienvenido. La digestión que es demasiado delicada para digerir otros vinos encontrará que el brillo de Champagne es digestivo. Tiene un efecto tónico sobre el cerebro más rápido que el de cualquier otro jugo de uva; y aunque el champán puede decaer, ninguna cena con champán lo hace. Se puede beber durante la comida, aunque en una cena formal preferiría servirlo primero y al final, permitiendo encontrar vinos tintos para llenar el intervalo. Agrada todos los sentidos; y nada más encantador que verlo servido en esos vasos de tallo hueco, que hacen que brote en el centro una perpetua fuente de burbujas.

No hay vino que funcione más rápidamente como estimulante o desterrador de la restricción. Es divertido observar el silencio helado que suele acompañar a la inauguración de una cena, y que se desvanece en un murmullo de conversación tan pronto como el champán ha terminado.

La sola aparición de una botella de champán en la mesa eleva el ánimo; y todo lo que haga eso en días malos merece una decoración, bien representada por la lámina de oro alrededor del cuello de la botella.

¿Dónde radica la virtud especial del Champagne? Seguramente en el hecho de que él, de todos los vinos, es el único que sabe lidiar con su propio gas... Sparkle tiene una atracción propia; presenciar todas las aguas burbujeantes que encontramos, siendo las más populares aquellas en las que el brillo es más pronunciado, como en el agua Perrier, o de grano fino, como en Apollinaris, e incluso los que más desprecian un vaso de agua clara no van a levantar la nariz ante un vaso de agua con gas.

Pero todo esto tiene que ver con su brillo; y el Champagne también debe considerarse un vino. Y aquí es capaz de dar, aunque en menor grado, el mismo interés que se puede tener de una consideración del buscador de Clarets y Burgundies. Debes mirar debajo del brillo; allí hay un vino, elaborado a partir de la uva Pinot, con una infinita variedad de sabores, algunos debido a la naturaleza del vino, otros a la habilidad con la que se ha mezclado. No pienses, porque algunos jóvenes tontos se lo beben de una zapatilla de dama, que esta es la medida adecuada del respeto que se le debe. En la salud, abstente de abusar de la criatura buena, y en la enfermedad podrás recurrir a la ayuda vivificante de un amigo de confianza.

Este artículo, tomado de la edición de enero de 1944 de House Beautiful, fue un extracto del famoso libro de Maurice Healy, Quédate conmigo con jarras.

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