Mario Batali soe krevettide salat

Mario Batali kirg Itaalia lihtsa grilltoidu vastu on sedavõrd häbematu, et ta ei saa aidata vahatada poeetilist "tule ja raudvõre suudluse" kohta, mis loob need täiuslikud maitseaariad.

Koostisosad

2 naela suured krevetid (21–30 naela kohta), kooritud ja eemaldatud

¼ tassi pluss 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

2 supilusikatäit musta oliivipastat

1 tl kuuma punase pipra helbeid

1 nael rohelisi ube või aasikaid, kärbitud

1 tass (4 untsi) sarapuupähkleid, jämedalt hakitud

1 punane sibul, pikuti pooleks lõigatud ja väga õhukesteks viiludeks

2 punast cayenne'i või muud kuuma tšillipipart, väga õhukesteks viiludeks

Riivitud koor ja 1 sidruni mahl

Umbes 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Juhised

1. Eelsoojendage gaasigrilli või valmistage sütel grill. Aseta piastra grillile eelsoojendamiseks.

2. Asetage krevetid kaussi, lisage 3 supilusikatäit oliiviõli, oliivipasta ja punase pipra helbed ning segage kreveti katmiseks kätega hästi. Kõrvale panema.

3. Aja suur pott heldelt soolatud vett keema. Seadistage jäävann. Pange oad keevasse vette ja keetke kuni al dente, umbes 5 minutit. Nõruta ja pane jäävanni jahtuma, seejärel nõruta hästi.

4. Asetage oad serveerimisnõusse, lisage sarapuupähklid, punane sibul ja tšilli ning segage. Kõrvale panema.

5. Määri krevetid piastrale ühe kihina (küpseta vajadusel kahes partiis) ja küpseta esimesel poolel roosaks ja kuldpruuniks, umbes 2 minutit. Pöörake ja küpseta, kuni see on küps, umbes 2 minutit kauem.

6. Viska krevetid ubadega kaussi. Lisa ülejäänud ¼ tassi oliiviõli ja sidrunimahl ning -koor ning sega korralikult läbi. Maitsesta ohtralt musta pipraga ja serveeri soojalt või toatemperatuuril.

Itaalia grillist, väljaandja Ecco, 30 dollarit.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.