Kitchn pannil röstitud terve kana

Populaarse ajaveebi The Kitchn toimetajad Sara Kate Gillingham ja Faith Durand peavad kinni tööriistadest, tehnikatest ja täiusliku linnu küpsetamisest. Rohkem retsepte vaadake Kitchn kokaraamat.

LEELA CYD

Prae pannil röstitud terve kana 4

Koostisosad

1 spl jämedat soola

1 tl värskelt jahvatatud musta pipart

1 sidruni koor

1 supilusikatäis (pakitud) tumepruuni suhkrut

1 3–4 naela värsket tervet kana

Oliiviõli või või

Sidrunipoolikud, küüslauguküüned ja värsked ürdid (näiteks tüümian, rosmariin või salvei) linnuõõne täitmiseks (valikuline)

Juhised

1. Asetage 10–12-tolline pann, eelistatavalt malm, ahju keskmisele restile ja kuumutage seda temperatuurini 475 ° F.

2. Sega väikeses kausis sool, pipar, sidrunikoor ja pruun suhkur. Kõrvale panema.

3. Eemaldage kana pakend ja tühjendage plastikust kinni jäänud mahlad või veri. Sirutage käed kana kehaõõnde ja eemaldage kotike. Suupisted saab ära visata, varuks varuda või hiljem kastme valmistamiseks kasutada.

4. Patsutage kana väga põhjalikult paberrätikute või köögirätikuga, mis on ette nähtud toore liha käitlemiseks, veendudes, et see imaks ka vedelikku tiibade või jalgade taha ja kehaõõnde. Masseerige kana välispinda oliiviõli või võiga ja määrige see vürtsidega. Soovi korral täitke kana sisemus pooleks lõigatud sidrunite, tervete küüslauguküünte või ürtidega. Jällegi patsutage kana õrnalt kuivaks.

5. Eemaldage kuum pann ettevaatlikult ahjust ja asetage see pliidi kohale. Asetage kana pannile rinnaga ülespoole. Peaksite kuulda, kuidas see viliseb. Pange pann tagasi ahju ja küpsetage 20 minutit.

6. 20 minuti pärast kontrollige kana; nahk oleks pidanud mullitama ja villima. Kui tundub, et kana põleb või suitsetab, vähendage ahju temperatuuri 25 kraadi võrra, enne kui kana ahju tagasi saadate.

7. Veel 10 minuti pärast eemaldage pann ahjust ja asetage see pliidiplaadile. Pöörake kana ettevaatlikult ümber, jälgides, et nahk ei rebeneks. Seda on kõige parem saavutada kahe laia lame puulusika või spaatliga.

8. Pange kana tagasi ahju ja küpsetage olenevalt linnu suurusest veel 10 kuni 20 minutit. Lõpuks keerake see rinnaga ülespoole ja röstige veel 5–10 minutit, et nahk krõbeks.

9. Kontrollige kana valmisolekut, sisestades lihatermomeetri rinna lihakaimasse kohta. See peaks registreerima vähemalt 165 ° F. Kui kana pole päris valmis, peab ta veel mõnda aega röstima. Aga kui nahk on juba pruunistunud, kata kana enne ahju panemist fooliumiga.

10. Kui kana on valmis, viige see pannilt suurele taldrikule ja alumiiniumfooliumiga telki. Valage pannilt selge rasv ja reserveerige see muuks kasutamiseks. Kastme valmistamiseks panni tilkadest lisage mõni lusikatäis vett, puljongit või valget veini ja pannile põleti peal madalal kuumusel, kasutades lusika tagakülge, et kraapida põhjast kõik koorikud pruunid tükid pann.

11. Lase kana 10–15 minutit puhata. Nikerdage kana ja serveerige koos pannil tilkuva kastmega. Küpsetatud kana säilib külmkapis tihedalt pakituna kuni 3 päeva.

Me andsime sellele maitse, siin on meie toimetaja arvamus

"Mul oli kaks sõpra õhtusöögil. Panime kana ahju, seadsime taimeri, istusime tagasi ja jõime veini ning nautisime üksteise seltskonda. Kui kana ahjust välja tuli, lõid mu sõbrad ja aahed. Kasutasin sidruneid, küüslauku, ja maitsetaimed. Sidrunimaitse koos pruuni suhkruga oli fantastiline. Ma soovin, et saaksin öelda, et mul oli järgmisel päeval lõunaks jääke! " -Luigi Menduni, fototöötluse vanemassistent

Näe rohkem:
Aasta köök 2014
Kuidas võltsida oma majapidamispidu
4 unistuste kööki: vaadake

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.