Sinilindi kokaraamatu retseptid

„Pearoog on söögi süda. Investeerige alati aega ja palju armastust oma pearooga, sest see on toonud kõik lauale, "ütlevad vennad Brombergid.

Tee oma Ürdi-röstitud kana retsept.

"Küljed seovad söögi kokku, pakkudes põhisündmust täiendavaid tekstuure, maitseid ja värve. Meil on külgedele pehme koht, sest nad on nii Ameerika kontseptsioon, idee, et neil on natuke rohkem. Kes me oleme selle maitsva külluse vastu vaidlema? "Ütlevad vennad Brombergid.

Proovi seda Praetud metsaseened retsept, millest valmib võine, sakega lõhnastatud lisand.

Vaid mõni päev pärast seda, kui olin tõsiselt mõelnud loobuda kanade röstimisest kodus, ostes lollikindlate roogade kanade turult kvartalilt, pilgutas see võrgutav retsept mulle silma. Jah, seal on päev marineerimiseks, kuid marinaadi läheb ainult kolm kergesti leitavat koostisosa, sealhulgas värske salvei, millest ma ei saa kunagi küllalt. Tegin mõlemad versioonid, terved ja pooled. Poolitatud kana oli arvel, et tal on eriti krõbe nahk, kuid minu oma mitte, seega eelistasin kogu seda: nii palju ilusamat.

Kallutage pannimahlad enne serveerimist vaagnale. Salvei, sidrunine, kanane maitse, nii ebakindel ja elav, muudab selle paragooniks maailma tsillide röstitud kana retseptide seas. Metsaseente osas ostsin, mis suutsin - shiitaket, kreemikat, austrit ja kukeseeni - ega higistanud seda, mida turgudel polnud. Sõime kogu võise, sakega lõhnastatud hunniku koos Sinilindi kreemja kartulipüreega, salat rukola ja virsikutega, koorik -ciabatta -päts ja sametine, jõuline 2006. aasta Pomerol: ideaalne lisand roogadele, mis on asjatundlikult elegantsi ja maalähedus.

Mimi Loe: Kas te tõesti saate omavahel nii hästi läbi, kui tundub?

Bruce Bromberg: Uskuge või mitte, aga me teeme seda. See tuleb loomulikult. Ainus kord, kui oleme olnud tõelised konkurendid, oli suvelaager. Tahtsime mõlemad siniseid paelu. Meil on kindlasti oma tundlikke hetki. Kui asi läheb piisavalt tõsiseks, helistame lihtsalt emale ja ta teeb asja selgeks.