Tapas Retseptid Piltidega

Simone ja Inés Ortega, avaldanud Phaidon Press; $40.

"Ma armastan tapasid - väikesed hammustused väikestel taldrikutel, veini saatel tapasbaari võrgutavas keskkonnas," ütleb Ephron.

"Tapasid on raske täpselt määratleda: need võivad olla kuumad või külmad, neid võib süüa sõrmedega või serveeritakse kahvli ja leivatükiga... klaasi hea veini või mõnusa külmaga ei lähe midagi paremaks õlut. See raamat näitab, kui lihtne on tapasid kodus valmistada, "ütleb Inés Ortega.

"Retseptid on lihtsad ja enamasti lihtsad ja kiired. See mitmekesisus pani mind mõistma, et võin neist süüa valmistada, mitte lihtsalt enne õhtusööki jookidega serveerida: aeg reedeõhtuseks õhtusöögiks! "Ütleb Ephron.

"Kuigi olin inspireeritud tapase õhtusöögi tegemisest, tahtsin ikkagi oma tapas hors d'oeuvre'i. Nii küpsetas mu abikaasa peekoniga mähitud datleid, mis olid magusad, soolased ja maitsvad-nagu soolakaramell. Kuid hoiatuseks: nad on praetud maapähkliõlis, nii et ärge sööge rohkem kui kahte! "Ütleb ta.

Retsept:Pinchos de Dàtiles ja Bacon Fritos

„Toidu nurgakiviks oli punase veini seafilee. Üks koostisosadest on lihaekstrakt, millest ma polnud kunagi kuulnud; Vaatasin Google'i ja avastasin, et see on väga kontsentreeritud lihapuljong. See ei tundunud olevat hädavajalik koostisosa, nii et valmistasin roogi ilma selleta. Kiire roog, sealihal on rikkalik Vahemere maitse, "selgitab Ephron.

Retsept:Solomillitos de Cerdo al Vino

„Nende kolme roa rikkuse kompenseerimiseks tegin redisisalatit. Ma ei uskunud, et jogurtikastmes mõjub-see kõlas nii ho-hum-, aga see ei tundunud mitte ainult ilus, vaid ka tõmbav ja värskendav, "ütleb ta.

Retsept:Ensalada con Ràbanos