Aeglaselt röstitud sealiha retsept

Jamie ütleb: "Sel viisil küpsetatud sealiha annab teile sulavamalt õrna liha. See on viimane töö, mida teeme õhtul restoranis enne kojuminekut, nii et tööle jõudes järgmisel päeval on meil lõunaks parim seapraad - saate seda teha ka kodus, sest see on uskumatult hea lihtne. See retsept töötab ainult terve õlaga, seega on see ideaalne roog, mida serveerida jõulupühal, kui teie ümber on palju inimesi (kui mäletate, et panite selle jõululaupäeval ahju!). Paluge oma lihunikul valmistada teile kogu õlast õla praad, nagu teeksite talle lambaliha. "" P.S. See on fantastiline pidusöök, kuid enne liha ostmist veenduge, et teil oleks pann ja ahi - see on suur piisav."

Teenib 12

Koostisosad

2 supilusikatäit apteegitilli seemneid


1 supilusikatäis mere- või kivisoola


2 apteegitilli sibulat, lõigatud ja jämedalt hakitud


4 keskmist porgandit, kooritud ja jämedalt hakitud


3 sibulat kooritud ja jämedalt hakitud


1 sibul küüslauku, nelk koorimata ja jämedalt purustatud


Hunnik värsket tüümiani


1 11–13 naela tükk sealiha õlal luul, eelistatavalt vabapidamisel või orgaanilisel nahal


Oliiviõli


750 ml pudel valget veini


1 liiter kana- või köögiviljapuljongit

Juhised

1. Kuumuta oma ahi maksimaalselt.

2. Purusta apteegitilli seemned soolaga uhmris ja uhmris peeneks.

3. Pange jämedalt hakitud köögiviljad, küüslauk ja tüümianioksad suurele praepannile.

4. Patsutage sealiha õlga oliiviõliga ja asetage see köögiviljade peale. Masseerige nüüd kõik purustatud apteegitilli seemned sealihasse, veendudes, et lükkate need kõikidesse punktidesse, et maksimeerida maitset.

5. Pange sealiha eelsoojendatud ahju 20 kuni 30 minutiks või kuni see hakkab värvima, seejärel lülitage ahi alla 250 ° F ja küpseta sealiha 9–12 tundi, kuni liha on pehme ja kleepuv ning saate selle kergelt lahti võtta kahvel.

6. Kallake kogu vein röstimisalusele ja laske sellel veel tund aega küpseda, et saada täiuslik kaste.

7. Kui sealiha on ahjust väljas, laske sellel pool tundi puhata, enne kui suurele lauale eemaldate. Mulle meeldib lihast üleliigne sool maha pintseldada, seejärel purustan köögiviljad pannil kartulipudru abil. Lisage puljong röstimispannile, pange tulele ja keetke, kuni saate ilusa intensiivse maitsega kastme (soovi korral võite seda veidi sõelutud jahuga paksendada, kuid ma eelistan oma valgust). Sealiha serveeritakse suurepäraselt mõne hea jõhvikauba, hautatud roheliste, röstitud köögiviljapudru ja maitsva kastmega.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.