Sparglisupp mere kammkarpidega Alex Hitzilt

Ma armusin maitsetesse juba varases nooruses Prantsusmaal, kuhu reisisin sageli koos vanematega. 1970ndatel ei maitsenud seal miski nagu Ameerikas. Tomatid, virsikud, spargel, munad - kõik oli nii erinev, nii ergas, nii palju iseennast.

See supp on minu lapsepõlve prantsuse sparglisupile lähim, mida ma tean, särav viisil, mis mulle tol ajal eksootiline tundus: lihtne porrulauk, kanapuljong ja koor. Selles supis ei ole maisitärklist (õudusi!) Ega jahu - ülipaks paksus tuleb kunagi üksikult väikesest kartulist. Üks suutäis ja sina ja mina oleme koos Prantsusmaa maal.

Kuigi spargel on aastaringselt saadaval, on hooaja kõrghetk praegu varakevad. Kasutage seda ära - märkate suurt erinevust. Proovige suppi esimese või pearoana lõuna- või õhtusöögi ajal, koos täiuslike merikammarditega või ilma - lihtsalt ei saa kuidagi valesti minna. Või serveerige kammkarpe iseseisvalt või tuju korral spinatisalati ja peekoniga.

Kui olete selle supiga sama haaratud kui mina, proovige natuke - kerge, kuid luksusliku lõunasöögi jaoks lisage küpsetatud krevetid, värske tükiline krabiliha või isegi hautatud kana medaljonid.

See retsept on nii lihtne. Mitte rohkem kui 30 minuti pärast on teil kosmopoliitne, kuid kodune, peene maitsega roog, mida saab kohandada kuidas te ka valite - aga palun ärge öelge, kui lihtne see on, sest teie rühm arvab, et olete haudunud ja valmistunud päeva.

Siin on veel paar showstopingu ideed: Lõunaks serveerige suppi koos grillitud singi-juustu võileivaga (croque-monsieur või lisage croque-madame'ile muna) või täitke kokteili ajal supiga tassid supiga. Külm või kuum, see pole tõesti oluline. Midagi sellist stiilset ja imelist on armastatud ja mitmekülgne nagu väike must kleit - ja sama klassikaline.

OK, ma olen andnud teile palju serveerimisideid täiusliku merikarbiga sparglisupi jaoks - millised on teie omad? Mulle meeldiks kuulda allolevates kommentaarides.

Head kokkamist! Armastus, Alex.

Supi jaoks

Saagis: 2 liitrit, 8 kuni 12 portsjonit

Koostisosad

8 supilusikatäit võid

8 väikest porrulauku (ainult valged osad), lõigatud ja tükeldatud

6 tassi vett

1 väike küpsetatud kartul, kooritud ja tükeldatud

2¼ teelusikatäit soola

½ tl jahvatatud musta pipart

½ tl purustatud pipart

1 tass kanapuljongit

3 naela värsket sparglit, lõigatud, kooritud ja jämedalt hakitud

1 tass rasket koort

Juhised

1. Keskmise suurusega paksus potis, keskmisel-kõrgel kuumusel, sulatage või. Kui vaht on vaibunud, keera kuumus madalaks ja lisa porrulauk. Lase neil tõmmata, kuni need on pehmed, umbes 10 kuni 12 minutit. Ärge laske neil pruunistuda.

2. Lisage vesi, kartul, sool, mõlemad paprikad ja kanapuljong ning keerake kuumus tagasi keskmisele tasemele. Lase segul 15 minutit podiseda, kuni kartul on pehme.

3. Lisa spargel ja lase supp keema 5-7 minutit, kuni see on umbes veerandi võrra vähenenud. Eemaldage see tulelt.

4. Püreestage metallteraga varustatud köögikombainis supp - vajadusel partiidena - kuni see on väga ühtlane, seejärel segage juurde rõõsk koor.

5. Enne supi lisamist pange iga kausi põhja üks portsjon Perfect Sea kammkarpe.

Mere kammkarpide jaoks

Koostisosad

2 supilusikatäit võid

1 supilusikatäis oliiviõli

1 kilo merikarbi

½ tl soola

¼ tl musta pipart

1 supilusikatäis hakitud küüslauku

¼ tassi kuiva vermuti

1 supilusikatäis sidrunimahla

1 spl hakitud peterselli

Juhised

1. Sulatage või ja õli tihedas nonstick pannil kõrgel kuumusel. Asetage kammkarbid, sool ja pipar keskmise suurusega segamisnõusse ja visake kammkarbid maitseainetega.

2. Kui või vahutamine on vaibunud, asetage kammkarbid pannile ja praege neid 3 minutit, kuni moodustub pruun koorik.

3. Keera kuumus keskmisele madalale ja keera kammkarbid ümber. Lisage küüslauk, vermut ja sidrunimahl ning hautage veel minut, seejärel lülitage kuumus välja. Eemaldage kammkarbid tangidega ja asetage üks supp iga supikausi põhja enne supi lisamist.

4. Kammkarpide iseseisvaks serveerimiseks asetage need serveerimisalusele, valage pannilt järelejäänud kaste ja kaunistage peterselliga.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.