Lohen ja herneen risottoresepti

Tämä monikäyttöinen risottopohja sopii kaikkiin makuihin. Talvella lisään pannunpaistosta peräisin olevat lihamehut; kesällä taitan makean paahdetun maissisoseen, hummerin, basilikan. Upea lisä reseptivarastoon.

Palvelee 4

Ainesosat

Merisuolaa ja pippuria

3 rkl rypäleen siemenöljyä

1 kiloa villi Alaskan lohifilee, iho poistettu, leikattu neljään osaan ja kaikki luut poistettu

¼ punta kokonaisia ​​tuoreita morel -sieniä, jotka on kastettu viileään veteen karkeuden poistamiseksi

4 oksaa tuoretta timjamia

1 rkl juuri puristettua sitruunamehua

4 dl luomukanaa

1 kuppi pakasteherneitä

2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä

1 keskikokoinen salottisipuli, hienonnettu

1 kuppi keittämätöntä Arborio -riisiä

¼ kuppi kuivaa valkoviiniä

2 rkl suolatonta voita

1 kuppi vasta raastettua parmesanjuustoa

3 rkl tuoreita vauvan mintunlehtiä

Ohjeet

1 Kuumenna uuni 400 asteeseen.

2 Mausta lohifileet merisuolalla ja pippurilla. Kuumenna rypäleen siemenöljy suurella paistinpannulla korkealla lämmöllä hohtavan. Paista lohta kahdesta kolmeen minuuttia vain yhdeltä puolelta. Lisää murot, timjami ja sitruunamehu. Laita pannu uuniin ja kypsennä 10 minuuttia tai kunnes lohi on rapea ulkopuolelta ja pehmeä sisältä.

3 Lisää isoon kattilaan kananliemi ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja lisää herneet ja keitä yksi tai kaksi minuuttia tai kunnes väri on kirkas. Poista herneet liemestä siivilällä ja pidä liemi kiehuvana. Soseuta tehosekoittimessa puolet herneistä tasaiseksi ja aseta sivuun.

4 Kuumenna oliiviöljy suuressa, syvässä kattilassa keskilämmöllä, kunnes se hohtaa. Lisää salottisipuli ja keitä sekoittaen yksi minuutti. Lisää riisi ja keitä sekoittaen 3–5 minuuttia, kunnes riisi on hieman tummentunut ja siinä on pähkinäinen tuoksu. Sekoita joukkoon valkoviini.

5 Lisää vähitellen varattu liemi, yksi kuppi kerrallaan, sekoittaen usein, kunnes kaikki neste on imeytynyt, ennen kuin lisäät lientä. Sekoita tasaiseksi. Taita joukkoon sekä soseutetut että kokonaiset herneet, voi ja juusto. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita kunnes sekoittuu hyvin.

6 Tarjoa risotto lohifileen ja morelien päällä sekä mintunlehdillä koristeltuna. Tarjoile heti.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.