Make-Ahead Pasta -kastikkeen resepti

Kun keitän tätä pastaa illallisjuhliin, tiedän, että minulla on voittaja - salaisuus on kevyt kermakastikkeeni. Parasta siinä? Se maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, jos voit uskoa sen. Joten teen kastikkeen etukäteen, vatkaa sitten pasta ja ruskista kampasimpukat ennen tarjoilua. Syksyllä korotan astiaa lisäämällä ajeltuja mustia tryffeleitä. Se on niin helppoa, ja ne tekevät siitä erityisen herkullisen!

Tryffeli- ja kampasimpukkapasta Lulun salaisella kastikkeella

Palvelee 4

• 2 salottisipulia, hienonnettu
• 1 rkl voita
• Tryffelisuola
• Juuri jauhettua valkopippuria
• 1/3 dl kuivaa valkoviiniä tai samppanjaa
• 2 kuppia kermavaahtoa
• 3/4 dl hienoksi raastettua tuoretta parmesanjuustoa
• 1 rkl sitruunankuorta
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl tryffeliöljyä
• 1 laatikko pappardelle -pastaa, mieluiten Cipriani -tuotemerkkiä
• 1 kiloa kampasimpukoita, paahdettu
• 1 nippu parsaa, viipaloitu pituussuunnassa ja paahdettu
• 2 unssia musta tryffeli, ohuesti ajettu

1. Kuullota salottisipuleita kattilassa voissa keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä. Ripottele tryffelisuolaa ja valkopippuria. Lisää viini ja kiehauta. Lisää kerma ja keitä varovasti, peittämättä, noin 7 minuuttia tai kunnes kastike sakeutuu ja peittää lusikan, välillä sekoittaen. Vähennä lämpö matalalle. Lisää parmesaani, sekoita 2 minuuttia ja nosta lämmöltä. Sekoita sitruunankuori, sitruunamehu ja tryffeliöljy; lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja sekoita kastikkeen kanssa. Koristele kampasimpukoilla, parsalla ja tryffelilastuilla ennen tarjoilua.

Näetkö täältä jotain mistä pidät? Tutustu meidän osto -opas mistä sen löytää.

Tämä tarina ilmestyi alun perin lokakuun 2016 numerossa Talo Kaunis.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.