Porchetta -resepti Tyler Firenzestä

Tarjoilee 6-8

Pyydä teurastajalta luutonta, keskellä leikattua porsaan ulkofileetä vatsa ja iho kiinni. Jokainen hyvä teurastaja osaa valmistaa sen sinulle oikein.

Ainesosat

2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

3 keskikokoista keltaista sipulia, kuorittuna ja karkeasti pilkottuna

3 kupillista sinappivihreää, huuhdeltu hyvin, kaikki kovat varret poistettu ja karkeasti hienonnettu

½ leipää päivän vanhaa levain-leipää, leikattu 1 tuuman paloiksi, noin 2 kuppia

1 kuppi kultaisia ​​rusinoita

1 tl villiä fenkolin siitepölyä

1 5 kilon luuton porsaanpaisti, vatsa ja iho kiinni

Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 325 asteeseen.

2. Kuumenna öljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kypsennä 10-15 minuuttia tai kunnes karamellisoitu, välillä sekoittaen. Lisää sinappivihreät ja sekoita yhdessä sipulien kanssa viisi minuuttia, kunnes vihreät ovat tummentuneet ja kuihtuneet.

3. Yhdistä isossa kulhossa sipuli -sinappi -vihreä seos leivän, rusinoiden ja fenkolin siitepölyn kanssa ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.

4. Huuhtele paisti ja taputtele kuivaksi. Mausta paisti kaikkialla suolalla ja pippurilla. Levitä reilusti sipuli -sinappi -vihreää seosta paistin ja vatsan väliin.

5. Pyöritä paisti varovasti ja sido kahden tuuman välein keittiölangalla pitäen täyte ehjänä.

6. Aseta paisti paistovuokaan, jossa on ritilä. Kypsennä paisti peittämättä kaksi tuntia tai kunnes paahdon paksuimmassa kohdassa on saavutettu 155 asteen sisälämpötila.

7. Peitä paisti foliolla ja anna levätä 10-15 minuuttia ennen leikkaamista.

Huomautus fenkolin siitepölystä:

Fenkoli on erittäin maukas yrtti, joka on yksi absintin tärkeimmistä ainesosista. Mutta se on tuskin eksoottista - se kasvaa villinä tien reunalla talomme lähellä. Fenkolin siitepöly on kasvin tehokkain muoto ja sopii täydellisesti porchettaan. Jos et löydä sitä paikallisten markkinoiden mausteosastolta, voit tilata sen osoitteesta fennelpollen.com.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.