Suolattu karamellikakku Alex Hitziltä

Trendit ovat trendejä ja perinteet ovat perinteitä, ja harvoin nämä kaksi sekoittuvat, mutta tämä kakku on hybridi. Se on suosikkini - klassikko, jossa on käänne. Nykyään olet varmasti nähnyt suolattua karamellia joka puolella. Ja karamellikakut ovat rakastettu katkottua etelässä, kartanoista perävaunuihin - muutamia syntymäpäiviä, kuolemia tai juhlapäiviä vietetään ilman niitä.

Tässä kuussa minulla on uusi, mutta ajaton makuherätys juuri sinua varten: kuusikerroksinen suolakaramellikakkuni. Oikea varoitus, maut ovat voimakkaita, joten älä ole yllättynyt, kun herkullinen yhdistelmä on sekä makea ja suolainen.

Kakku itsessään on helppo. Vaikka pieniä vaiheita on paljon, ne kaikki on kuvattu reseptissä. Sen muruset ovat erittäin rikkaita, hienoja ja herkkiä, mikä on suora seuraus ainesosien yhdistämisestä. Joten ole varovainen, ettet sekoita taikinaa liikaa, tai kakku on kova. Kuorrutuksen onnistumisen avain on antaa keitetyn sokerin jäähtyä tarpeeksi kauan saadakseen sen huoneenlämpöiseksi. Ole kärsivällinen: Tämä kestää jonkin aikaa, mutta se on sen arvoista. Luota minuun, tämä kuorrutusresepti on paljon helpompi kuin perinteinen, joka vaatii karkkilämpömittarin ja rukouksen. Se on idioottivarmaa, kunhan annat sokerin jäähtyä, kuten sanoin. Tykkään tehdä jotain muuta keittiössä sen jäähtyessä, joten en istu siellä tuijottaen sitä odottamassa... Tiedä mitä tarkoitan?

Oppitunti: Kun leikkaat kakkukerrokset puoliksi, ellet ole ninja tarkkuus - mitä minulla ei ole - älä odota leikkaavan niitä 100% täydellisesti! Ketä kiinnostaa? Voit varmistaa, että kerrokset ovat vaakasuorassa säätämällä niiden välisen kuorrutteen paksuutta. Muussa tapauksessa valmis kakku näyttää Pisan kaltevalta tornilta. Tämän ongelman hopea vuori on se, että kerrosten välissä on usein ylimääräistä jäätymistä - mistä kukaan järkevässä mielessä ei valittaa.

Mitä tulee kakun koristeluun, olen suoraan sanottuna pois liigastani, joten rakastan parhaiten yksinkertaista lähestymistapaa: ruusun terälehtiä, ajeltua suklaata tai hienonnettuja pekaanipähkinöitä. Ei voisi olla helpompaa!

Pidä minut ajan tasalla - kerro minulle leivontaseikkailuistasi kommentoimalla alla. Hyvää leipomista! Rakkaus, Alex.

Saanto: Yksi 9 tuuman kakku, noin 16 annosta

Kakkua varten

Ainesosat

9 rkl suolatonta voita, kylmää, ja lisää pannuille

3¼ kuppia ja 2 rkl sokeria

2 rkl plus ¾ tl vaniljauutetta

12 rkl suolatonta voita, sulatettuna

8 munankeltuaista

4 munaa

3¾ kupillista kakkujauhoa ja lisää pannuille

2 tl suolaa

1 rkl plus 1½ tl leivinjauhetta

¾ kuppi kirnupiimää

1 kuppi ja 2 rkl raskasta kermaa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 325 ° F: een. Voi ja jauhot kolme 9 tuuman kakkuvuokaa, laita pergamenttikierros jokaisen pannun pohjalle ja voita ja jauhot pyöreäksi.

2. Sekoita kylmä voi keskipitkällä nopeudella sähkökäyttöisen sekoittimen kulhoon, jossa on melakiinnike, noin 5 minuuttia. Kaavi kulho alas useita kertoja vatkaamisen aikana ja lisää vähitellen sokeri.

3. Lisää vanilja ja jatka vatkaamista vielä 5 minuuttia kaavimalla kulho uudelleen alas. Seos on erittäin karkea ja rakeinen.

4. Käännä nopeus alhaiseksi ja lisää sulatettu voi, munankeltuaiset ja munat vatkaten, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Sammuta sekoitin.

5. Sekoita isossa kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe keskenään.

6. Sekoita keskikokoisessa kulhossa kirnupiimä ja kerma ja käynnistä sitten sekoitin uudelleen pienimmälle nopeudelle. Lisää puolet jauhoseoksesta ja sitten puolet kirnupiimäseoksesta ja sitten loput jauhot ja sitten loput kirnupiimä. Kaavi kulho tarvittaessa alas, mutta älä sekoita taikinaa liikaa, muuten kakku on kovaa.

7. Kaada taikina kolmeen valmistettuun pannuun jakamalla se tasaisesti ja lyö kukin pannu tukevalle pinnalle ilmakuplien vapauttamiseksi. Laita vuoat uuniin ja paista niitä 25–30 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita päälle ja hammastikku tai veitsi tulee puhtaiksi.

8. Jäähdytä kakkuja 10 minuuttia, kierrä sitten veitsen tylsää reunaa vuoiden kehän ympäri ja käännä ne kylmälle leivinpaperille tai ritilälle. Huomautus: Nämä kakut voidaan jäädyttää tässä vaiheessa enintään 3 kuukaudeksi.

9. Kun olet valmis jäädyttämään ja kokoamaan pääkakun, leikkaa kukin yksittäinen osa vaakasuoraan puoliksi, yhteensä 6 kerrosta. Varmista, että kaikki kerrokset ovat kylmiä ennen jäätämistä.

Karamellijäähdytystä varten

Ainesosat

4½ tikkua (36 rkl) suolatonta voita

1 kuppi plus 2 ruokalusikallista puoli ja puoli

4½ kuppia vaaleanruskeaa sokeria, tiiviisti pakattu

2¼ kuppia tomusokeria, tiiviisti pakattu

4 rkl vaniljauutetta

2¼ teelusikallista suolaa

Ohjeet

1. Sulata voi suuressa, raskaassa kattilassa keskilämmöllä. Kun voi on täysin sulanut, sekoita joukkoon puolikas ja sitten ruskea sokeri.

2. Käännä lämpö korkealle ja kiehauta seos. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 8 minuuttia, kunnes sokeri on sulanut ja karamelliseos on tasaista.

3. Poista lämmöltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Pidän sitä todella pakastimessa jäähtyä noin 30-40 minuuttia, koska muuten se voi kestää koko päivän.

4. Kun se on jäähtynyt, karamelliseos siirretään sähkökäyttöisen sekoittimen kulhoon, jossa on melakiinnike, ja vatkaa keski nopeudella tomusokeri, vanilja ja suola.

5. Jää kakku kerroksia noin 1 kuppi kuorrutusta, pinoamalla ne mennessään. Jäännökset voidaan helposti lisätä kakun päälle ja sivuille.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.