Gluteeniton kakkuresepti

2 pienet appelsiinit, kuoritut (mutta ei kuoritut)

1 sitruuna, kuorittu (mutta ei kuorittu)

200 g hienosokeri

80 g hunaja

7 munat

300 g jauhetut mantelit

1 tl. leivinjauhe (gluteeniton)

2 tl. jauhettua kanelia

1/2 tl. jauhetut neilikat

tomusokeria, pölyämistä varten

Kourallinen pieniä mintunlehtiä (valinnainen)

Valitsemasi kukka (valinnainen. Varmista, että se on elintarvikkeille turvallista eikä myrkyllistä)

1. Kaada appelsiinit suurelle pannulle, peitä sitten vedellä ja kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä sitten kannella ja hauduta 1 tunti ja lisää sitten sitruuna ja keitä vielä 45 minuuttia. Tyhjennä ja hävitä vesi jättäen vain hedelmät. Anna appelsiinien jäähtyä hieman ja leikkaa sitten karkeasti ja laita ne monitoimikoneeseen kaikkien niiden mehujen kanssa. Sekoita ne tasaiseksi soseeksi ja laita sitten sivuun, kunnes tarvitset.
2. Kuumenna uuni 180 ° C: een (tuuletin 160 ° C/350 ° F/kaasu 4) ja vuoraa vuoka leivinpaperilla. Laita tomusokeri, hunaja ja kolme kananmunaa suureen kulhoon ja vatkaa ne käsin pidettävällä sähkövatkaimella vaahdoksi. Voit tehdä tämän myös käsin vispilällä. Kun seos on vaahtoavaa, lisää kaksi muuta munaa ja puolet jauhetusta mantelista, leivinjauhe, kaneli ja neilikka. Sekoita keskenään puulusikalla, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Seos ei näytä hyvältä tässä vaiheessa, mutta pian kaikki on hyvin. Lisää loput kaksi munaa muiden jauhettujen mantelien kanssa ja sekoita uudelleen. Sekoita lopuksi nopeasti lastalla sitrushedelmäsose, kunnes se on tasaisesti sekoittunut.
3. Kaada kakku taikina vuorattuun vuokaan ja paista 35–40 minuuttia, kunnes kakku on kiinteä ja kakun keskelle asetettu vartaasta tulee puhdas.
4. Kun kakku on kypsennetty, ota se pois uunista ja anna jäähtyä hieman, ja aseta sitten tasainen tarjoilulautanen vuoan päälle. Pidä kiinni kakkuvuoasta ja lautasesta ja käännä se ympäri niin, että kakkuvuoka on ylösalaisin. Aseta kaikki työtasolle, vapauta jousivuoka ja nosta se sitten pois.
5. Jos haluat luoda pölyävän mallin, aseta liina päälle kaavaimena ja pölyä se tomusokerilla ja poista liina varovasti. Tomusokeri imeytyy kakkuun 15 minuutissa, joten tee tämä juuri ennen tarjoilua. Päälle kukka ja sirottele mintunlehtiä, jos haluat.