Lampaanhampurilaiset punajuuren reseptillä

2 rkl. oliiviöljy

2 salottisipulia, hienoksi kuutioituna

2 tl. kuminansiemen

2 suuri raaka punajuuri, noin 125-150 g kukin

1 rkl. karkeasti hienonnettua tilliä ja lisäkoristeita

500 g karitsan jauheliha

1/2 merisuola

170 g 0% rasvaa sisältävä kreikkalainen jogurtti

1 tl. tahini

4 hampurilaispullia tai -rullia, puolitettuna ja paahdettuna

Salaatin lehdet, tarjoiluun

1. Lämmitä puolet öljystä paistinpannussa korkealla lämmöllä. Lisää kolme neljäsosaa salottisipulista ja keitä 3-4 minuuttia tai kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa. Lisää kuminan siemenet ja keitä vielä 30 sekuntia. Poista lämmöltä ja jäähdytä.
2. Laita loput salottisipulit isoon kulhoon. Kuori ja raasta punajuuri kulhoon. Lisää jäljellä oleva öljy ja tilli. Mausta ja sekoita hyvin. Peitä ja laita sivuun huoneenlämpöön 20 minuutiksi.
3. Aseta lammas isoon kulhoon ja lisää keitetty salottisipuliseos ja suola. Vaivaa seos käsilläsi hyvin sekoittumaan. Muotoile sitten kostutetuilla käsillä 4 hampurilaista, jotka ovat hieman pullia suurempia. Aseta lautaselle, peitä ja jäähdytä 30 minuuttia. Sekoita jogurtti ja tahini keskenään, mausta ja laita sivuun.
4. Sytytä tai esilämmitä grilli, grilli tai grilli korkealle. Paista hampurilaisia ​​noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat hyvin kypsiä. Tarjoile paahdetussa rullassa salaattilehtien sängyllä, maun päällä, lusikallinen tahini -kermaa ja koristeeksi lisää tilliä.