Parsa -keitto merikampeleilla, Alex Hitz

Rakastuin makuun varhaisessa iässä Ranskassa, jossa matkustin usein vanhempieni kanssa. 1970 -luvulla siellä mikään ei maistunut niin kuin Amerikassa. Tomaatit, persikat, parsa, munat - kaikki oli niin erilaista, niin elävää, niin paljon itseään.

Tämä keitto on lähin asia, jonka tiedän lapsuuteni ranskalaiselle parsa -keitolle. Ei maissitärkkelystä (kauhut!) Tai jauhoja tässä keitossa - herkullinen paksuus tulee aina niin vähän yksinäisestä pienestä perunasta. Yksi purenta ja sinä ja minä olemme yhdessä Ranskan maaseudulla.

Vaikka parsaa on saatavilla ympäri vuoden, kauden korkeus on nyt, varhainen kevät. Hyödynnä se - huomaat valtavan eron. Kokeile keittoa ensimmäisenä tai pääruoana lounaalla tai illallisella, täydellisten kampasimpukoiden kanssa tai ilman - ei ole mitään tapaa mennä pieleen. Tai tarjoile kampasimpukoita yksinään tai pinaattisalaatin kanssa pekonin kanssa, kun olet tuulella.

Jos olet yhtä koukussa tähän keittoon kuin minä, kokeile hiukan - lisää keitettyjä katkarapuja, tuoretta kiinteää rapu lihaa tai jopa paahdettuja kanamitalia kevyelle mutta ylelliselle lounaalle.

Tämä resepti on niin helppo. Enintään 30 minuutissa saat kosmopoliittisen mutta kodikkaan, herkullisen makuisen ruokalajin, joka voidaan mukauttaa vaikka valitsetkin - mutta älä kerro kuinka helppoa se on, koska ryhmäsi luulee, että olet keittänyt ja valmistellut päivää.

Tässä on vielä pari showstopping-ideaa: Lounaaksi tarjoile keittoa grillatun kinkku-juustovoileivän kanssa (croque-monsieur tai lisää muna croque-madameen) tai täytä demitasse-kupit keitolla cocktail-aikaan. Kylmä tai kuuma, sillä ei todellakaan ole väliä. Tämä tyylikäs ja ihmeellinen on yhtä rakastettu ja monipuolinen kuin pieni musta mekko - ja yhtä klassinen.

OK, olen antanut sinulle paljon tarjoiluideoita Parsa -keitolle, jossa on täydelliset merimerkit - mitkä ovat sinun? Haluaisin kuulla alla olevissa kommenteissa.

Hyvää ruoanlaittoa! Rakkaus, Alex.

Keittoa varten

Saanto: 2 litraa, 8-12 annosta

Ainesosat

8 rkl voita

8 pientä purjoa (vain valkoiset osat), leikattu ja hienonnettu

6 kupillista vettä

1 pieni leivontaperuna, kuorittu ja hienonnettu

2¼ teelusikallista suolaa

½ tl jauhettua mustapippuria

½ tl murskattua pippuria

1 kuppi kananlientä

3 kiloa tuoretta parsaa, leikattu, kuorittu ja karkeasti pilkottu

1 kuppi raskasta kermaa

Ohjeet

1. Sulata voi keskikokoisessa raskaassa kattilassa keskilämmöllä. Kun vaahdotus on vähentynyt, vähennä lämpöä ja lisää purjo. Anna niiden hautua, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 10-12 minuuttia. Älä anna niiden ruskistua.

2. Lisää vesi, peruna, suola, molemmat paprikat ja kananliemi ja käännä lämpö takaisin keskikorkealle. Anna seoksen kiehua 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.

3. Lisää parsa ja keitä keitto 5-7 minuuttia, kunnes se on vähentynyt noin neljänneksellä. Poista se lämmöltä.

4. Soseuta keitto monitoimikoneessa, jossa on metalliterä, - tarvittaessa erissä - kunnes se on hyvin sileää, ja sekoita sitten raskas kerma.

5. Laita yksi annos Perfect Sea kampasimpukoita jokaisen kulhon pohjalle ennen keiton lisäämistä.

Merikampasimpukoille

Ainesosat

2 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

1 kiloa merisimpukoita

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

1 rkl jauhettua valkosipulia

¼ kuppi kuivaa vermuttia

1 rkl sitruunamehua

1 rkl hienonnettua persiljaa

Ohjeet

1. Sulata voi ja öljy raskaassa tarttumattomassa paistinpannussa korkealla lämmöllä. Laita kampasimpukat, suola ja pippuri keskikokoiseen sekoituskulhoon ja heitä kampasimpukat mausteeseen.

2. Kun voin vaahtoaminen on vähentynyt, laita kampasimpukat pannulle ja kuullota niitä 3 minuuttia, kunnes muodostuu ruskea kuori.

3. Käännä lämpö keskilämpötilaan ja käännä kampasimpukat ympäri. Lisää valkosipuli, vermutti ja sitruunamehu ja kuullota vielä minuutti ja sammuta sitten lämpö. Poista kampasimpukat pihdeillä ja aseta yksi annos jokaisen keittoastian pohjalle ennen keiton lisäämistä.

4. Jos haluat tarjoilla kampasimpukoita yksinään, aseta ne tarjoilualustalle, kaada pannulta jäljellä oleva kastike niiden päälle ja koristele persiljalla.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.