Sophie Dahlin haastattelu neiti Dahlin Voluptuous Delights -keittokirjasta

Mikä on "herkullinen ilo"?

Se on sanapeli enemmän kuin mikään muu. Rakastan sanoja suunnilleen yhtä paljon kuin kokata, ja sanan "herttainen" pyöreys vetoaa minuun-se on kulmakarvojen kohotus kaikille. Liitän herkulliset herkut runsaaseen, mehukkaaseen ja runsaaseen ruokaan. Ota panna cotta: vapiseva ja vaalea ja kermainen. Kun mallinnin, nimessäni oli aina esipuhe: "herkkä Sophie Dahl." Olin anti-waif, pyöreä kuin Rubens.

Rakastit syömistä…

Intohimoisesti. Olen ahneiden ruoan ystävien perheestä. Me vitsailemme siitä. Ruoka oli tämä juhlittu, kaikkialla läsnä oleva asia. Täydellinen ilo - ei syyllisyyttä. Lapsena annoin kanilleni pannukakun ja marsun nimeksi vaahterasiirappia. Sen pitäisi kertoa sinulle jotain.

Ja sitten muutit Rubenesquesta laihaksi.

Liian laiha, jossain vaiheessa. En tuntenut oloni seksikkääksi. Tunsin itseni väsyneeksi ja kamalaksi.

Sanoit, että rajoituksissa on jotain "syvästi ilotonta", mukaan lukien itse sana.

Joo. Se on itse aiheutettua kurjuutta. Nälkä ei ole seksikästä. Seksikäs on terveellinen arvostus ruokaan.

Joten mikä on salaisuutesi? Miten sait lopulta oikein?

Ei ole salaista koodia murtautumiseen: kyse on maltillisuudesta ja tasapainosta. Kolme ateriaa päivässä ja vähän liikuntaa. Syy siihen, että kaava toimii. Asia, jota muistan kirjassa, on syödä niin kuin isovanhempamme söivät. He eivät juoneet superkokoisia sokeripitoisia kahvijuomia. He eivät syöneet pääruokaa, joka voisi ruokkia viisi ihmistä. Kyse oli annosten hallinnasta ja ruoan syömisestä mahdollisimman lähellä sen luonnollista muotoa.

Mitä ainesosia sinulla on aina käsillä?

Minulla on aina munia. Hyvä oliiviöljy. Hyvä kanta. Sipulia ja valkosipulia. Se on melko tylsää, todella. Pidän haasteesta, ettei minulla ole paljon jääkaapissa ja katson, mitä voin lyödä. Tänä aamuna tein itselleni frittatan vuohenjuustolla ja sipulilla ja kaikella muulla, mitä valehtelin.

Mitkä ovat suosikkisi herkullisesti ihastuttavia ainesosia?

Rakastan arganöljyä, joka on erittäin ravitseva öljy Marokosta. Mantelien murskaaminen arganöljyllä ja hunajalla tekee uskomattoman makeasta maapähkinävoista. Se on melko transsendenttia ruisleipäpalalla. Myös keittoon tai jälkiruokaan lisätty pieni crème fraîche voi todella piristää asioita.

Tämä on ensimmäinen keittokirjasi, mutta olet myös romaanin kirjoittaja, Leikkii aikuisten kanssa. Se on melkoinen kytkin!

Halusin taukoa fiktiosta. Rakastan syömistä ja ruoanlaittoa, ja olen todella hyvän ruoan kirjoittamisen fani. Kokkasin keittiössä koko päivän ja ajattelin: "Jos tämä on työtä, niin kuinka loistavaa!" Toivottavasti ihmiset todella käyttävät kirjaa. Kuvittelen, että sivut roiskuivat ruoan kanssa.

Mitä aiot kokata tänä kesänä?

Yksi kesän ruoanlaiton parhaista puolista on se, että voit todella pudottaa asiat nopeasti. Ei ole aika hauduttaa, hauduttaa, hauduttaa; se on pannulla paistamista ja kastikkeen yhdistämistä tehosekoittimessa tai jotain heittämistä grillille. Jos otat pala mozzarellaa, aurinkokypsää tomaattia, hieman merisuolaa ja oliiviöljyä, se riittää. Kun ainesosat ovat oikeat, et tarvitse paljon muuta.

Onko neuvoja kesän viihdyttämiseen?

Tee siitä hauskaa. Sinun ei pitäisi tuntea jääneesi reseptille. On suuri vapaus järjestää suuria juhlia ja nauttia ulkolounaita, joissa on yhteensopimattomat lasit ja lautaset.

Sophie Dahlin neiti Dahlin herkulliset herkut on saatavilla osoitteessa William Morrow, $35. Ole myös varma ja tarkista hänet resepti kanelia paahdetuille persikoille vaniljajogurtin kanssa.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.