Sinisen nauhan keittokirjan reseptit

"Pääruoka on aterian sydän. Sijoita aina aikaa ja paljon rakkautta pääruokaan, koska se on tuonut kaikki pöydälle ", Bromberg -veljet sanovat.

Tee heidän Yrtti-paahdettu kana resepti.

"Sivut yhdistävät aterian yhteen tarjoamalla tekstuureja, makuja ja värejä täydentämään päätapahtumaa. Meillä on pehmeä paikka sivuille, koska he ovat niin amerikkalainen käsite, ajatus siitä, että heillä on vain vähän enemmän. Keitä me olemme kiistämään tämän herkullisen runsauden kanssa? ", Sanovat Bromberg -veljet.

Kokeile tätä Paistettuja villisieniä resepti, joka tekee voin, sake-tuoksun lisukkeen.

Vain muutama päivä sen jälkeen, kun olin vakavasti harkinnut luopumista kanojen paahtamisesta kotona ja mieluummin ostamaan tyhmäkestäviä rotisserie -kanoja markkinoilta, tämä viettelevä resepti hymyili minulle. Kyllä, siellä on päivä marinointia, mutta vain kolme helposti löydettävää ainesosaa menee marinadiin, mukaan lukien tuore salvia, josta en koskaan saa tarpeeksi. Tein molemmat versiot, kokonaisuuden ja puolikkaat. Halkaistua kanaa laskutettiin erityisen rapeaksi, mutta minun ei, joten mieluummin koko: niin paljon kauniimpi.

Kaada pannun mehut lautaselle ennen tarjoilua. Salviainen, sitruuninen, kananmakuinen, niin mutkaton ja elinvoimainen, tekee tästä vertauksen maailman ziljoonien paahdettujen kanan reseptien joukossa. Mitä tulee metsäsieniin, ostin mitä pystyin - shiitakeja, kreminiä, ostereita ja kantarellia - enkä hikoillut sitä, mitä markkinoilla ei ollut. Söimme koko voin, sakea tuoksuvan kasan sekä Blue Ribbonin kermaisen perunamuusin, rucolan ja persikoiden salaatin, rapea ciabatta -leipä ja samettinen, kestävä 2006 Pomerol: täydellinen lisä tyylikkyyden ja maanläheisyys.

Mimi Lue: Tuletteko te todella toimeen niin hyvin kuin miltä näytätte?

Bruce Bromberg: Usko tai älä, me teemme niin. Se tulee luonnollisesti. Ainoa kerta, kun olimme todellisia kilpailijoita, oli kesäleiri. Me molemmat halusimme siniset nauhat. Meillä on varmasti koskettavia hetkiä. Jos asia muuttuu tarpeeksi vakavaksi, soitamme vain äidille ja hän korjaa asian.