Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää ruoanlaitosta induktioliedellä

Viime vuosina on ollut valtava sysäys kohti enemmän kestävää elämää, joka sisältää käytettyjen vaatteiden ostamisen uusien sijaan ja sähköautojen valitsemisen kaasunsyöjien sijaan. Ilmastopainotteisia muutoksia tapahtuu myös kodeissamme. Vaikka useimmat meistä ovat vaihtaneet hehkulamppumme LED-lamput ja aloin kompostoimaan, on olemassa suurempia vaihtoja, joita voimme muuttaa muuttaaksemme, kuten vaihtamassa kaasuliesiämme induktiokeittotasoille. Mutta induktioliedellä ruoanlaittoon liittyy paljon sekaannusta. Ei, ne eivät ole kaasua, eivätkä myöskään sähköisiä. Ne ovat salainen kolmas vaihtoehto, joka on aiemmin varattu kannettaville polttimille ja ammattikokeille.

Induktiolla ruoanlaiton ei tarvitse olla enää mysteeri. Itse asiassa se on ympäristöystävällisin keittotaso kotikokeille. Lisäksi se on nopeampi ja tarkempi kuin sähkö, ja se lämmittää tasaisemmin ja tehokkaammin kuin kaasu. Haittoja ei todellakaan ole paljon. Lue täydellinen opas ruoanlaittoon induktioliedellä, mukaan lukien valintamme

parhaat keittiövälineet yhdistääksesi upouuden liesisi ja editorin tosielämän omaksuun vaihtamisesta kaasusta induktioon.

Mikä on induktiokeittotaso?

Vaikka visuaalisesti samanlainen kuin sähköliesi, induktioliesi kypsentää täysin eri tavalla. Induktio käyttää sähkömagneettista tekniikkaa ruoan lämmittämiseen ja kypsentämiseen; magneetit "kiihottavat" metallisia pannuja ja luovat lämpöä. Sen sijaan, että lämmität lasikeittotasoa, kuten perinteiset sähköliesi tekevät, käyttämästäsi pannusta tulee pohjimmiltaan poltin, mikä eliminoi lämmönsiirron tarpeen pinnan läpi. Tämä ei ole vain turvallisempaa – keittotasosi ei kuumene, joten se ei voi polttaa ketään eikä höyryä pääse vapautumaan, vaan se myös säästää energiaa, koska lämpöä ei mene hukkaan.

Induktiokeitto on saatavilla yhdellä "polttimella" tai lämmitysalueella (tyypillisesti kannettava keittotaso, vaikka Wolfin kaltaiset yritykset valmistavat erikoiskeittomoduuleja jonka voit asentaa ammattitason viereen), keittotaso, jossa on useita induktiolämmitysalueita, tai liesi, jossa on integroitu induktioliesi ja sähkö uuni. Kourallinen yrityksiä, mukaan lukien Thermador, Signature Kitchen Suite ja Fisher & Paykel, valmistavat kaksipolttoainekeittimiä ja -liesiä, joissa on sekä induktio- että kaasupolttimet.

Induktiokeittotasot vs. Kaasu

Vuodesta 2019 lähtien Kalifornian osavaltion hallitus on alkanut hillitä fossiilisten polttoaineiden käyttöä, mukaan lukien maakaasulaitteiden asentaminen uusiin rakennuksiin ilmastonmuutoksen vuoksi. Muualla vastaava lainsäädäntö on työn alla, ja kannustimet ja alennukset palkitsevat asunnonomistajia sähkön siirtymisestä. Huolimatta fossiilisten polttoaineiden teollisuuden vastustuksesta, se on todennäköistä siirtyä pois kaasusta jatkuu ja laajenee – mukaan lukien sähkölaitteiden, ajoneuvojen ja lämmitysvaihtoehtojen painostaminen.

"Kun raportteja kaasuliesien vaaroista alkoi kiertää, minulla oli kahden kuukauden ikäinen vauva ja jouduin helposti paniikkiin", kertoo House Beautifuln apulaispäätoimittaja Olivia Hosken. "Tiesin, että kaasuliesi voivat olla haitallisia, ja olin matkustanut tarpeeksi ympäri Eurooppaa ymmärtääkseni, että induktioalueet olivat siellä suositeltavia, mutta en ollut kiinnittänyt erityistä huomiota. Kun käsissäni oli täydellinen uusi vauva, tiesin, että minun oli vaihdettava kaasuliesi välittömästi." Hän valitsi sen Samsungin mittatilaustyönä valmistettu induktiosarja, ja on "niin iloinen, että olen evankelinen kaikille, jotka kuuntelevat".

Induktiokeittotasojen plussat

Turvallisuus

Kuten sähköllä, induktiokeitto on liekitöntä, mikä vähentää keittiön tulipalojen, ihon palovammojen ja ylimääräisen savun ja savun hengittämistä. Samsung-malli Hosken valitsi piippauksen, kun otat pannun liedeltä ja sammuu sitten automaattisesti useiden minuuttien jälkeen, kun mitään ei ole päällä – yleinen turvaominaisuus induktioliedissä lisää rauhaa mieleen. Älä käännä autoa ympäri varmistaaksesi, että olet sammuttanut liesi!

Tarkkuuslämmitys

Induktio lämpenee nopeammin ja tarkemmin kuin kaasu tai sähkö. Vesi kiehuu nopeammin sähköliesi kuin kaasuliesi ja vielä nopeammin induktioliedellä. Koska induktioliesi lämmittää pannua suoraan, saat myös tasaisemman lämpöpinnoitteen, mikä mahdollistaa tarkemman kypsennyksen. Kun kytket induktiokeittoelementin pois päältä, lämmönsiirto pysähtyy välittömästi, mikä tarkoittaa, että siellä on pienempi mahdollisuus, että kattila kiehuu yli tai ruoka kypsyy liikaa, kun odotat polttimen jäähtymistä alas.

Energiatehokkuus

Induktiokeittotasot ovat itse asiassa tehokkaampia kuin sekä sähkö- että kaasuliesi, ja ne ovat tehokkaampia. Kaasu- ja sähköliesillä menetetään paljon energiaa kattiloiden ja pannujen ympärillä olevaan ilmaan, koska lämpö karkaa. Induktiolla vain keittoastia lämpenee, joten ylimääräistä lämpöä ei menetetä siirtoprosessissa. Tämä tarkoittaa myös sitä, että keittiösi ei lämpene, kun teet ruoanlaittoa induktiolla, mikä saattaa myös auttaa sinua välttämään ilmastoinnin käynnistämistä.

Ilman laatu

Maakaasu saastuttaa joka kerta, kun se käynnistetään ja käytetään, mikä heikentää sisäilman laatua. On tärkeää käyttää liesituuletinta aina, kun teet kaasulla ruokaa. Induktio vaatii vähemmän varotoimia (kuten ilmastointi, ilmanpuhdistimet ja ilmanvaihto), jotta vältetään haitallisten kemikaalien ja hiukkasten vapautuminen. Haluat silti asentaa ja käyttää tuuletuskupua ruoanlaittohöyryn ja rasvan poistamiseen ilmasta, mutta kaasuhöyryt eivät ole terveyshaittoja.

Helpompi puhdistaa

Induktiokeittotasojen sileä lasipinta pysyy viileänä, mikä estää ruoanlaitosta roiskuvia, tippuvia ja roiskeita palamasta ja tarttumasta pintaan. Tämän avulla voit myös sijoittaa ei-lämmölle turvallisia esineitä pinnalle pelkäämättä niiden sulamista tai vääntymistä. Hosken kertoo, että hänen induktiokeittotasonsa säästää vähintään tunnin siivouksesta viikossa.

Induktiokeittotasojen huonot puolet

Korkea sisäänpääsyhinta

Vaikka hinnat jatkavat laskuaan suhteessa suosioon, induktioliesi on edelleen kalliimpi investointi kuin halvemmat kaasu- ja sähkölaitteet. Edullisimmat induktiokeittotasot maksavat noin 1 000 dollaria. Siitä voi myös aiheutua lisäkuluja, jos tarvitset sähköasentajan tekemään säätöjä keittiön sähköjohdot tukemaan induktioliesi tai vaihtamaan astiasi induktioystävällinen setti.

Naarmut

Erittäin harvinainen tapaus, mutta koska induktiokeittotasot on valmistettu lasista, niissä voi syntyä naarmuja tai halkeamia. Riippuen valitsemastasi keittotason tyylistä, reunat voivat olla erityisen herkkiä vaurioille. Metallikehystetyn induktiokeittotason valitseminen voi auttaa välttämään halkeilua.

koulutus

Ruoanlaitto induktioliedellä on hieman oppimiskäyrää. Koska ne kuumenevat niin nopeasti, sinun on ryhdyttävä uuteen ruoanlaittorytmiin, mikä voi viedä aikaa. Kotikokin voi olla vaikea sopeutua nopeuteen ja tottua siihen, että kun pannut otetaan pois keittotasolta, se sammuu. Vaikka tämä voidaan aluksi nähdä haittana, kuten mikä tahansa elektroninen laite, omituisuuksista tulee pian toissijainen luonto.

Asennus

Jos harkitset kaasulieden vaihtamista induktioliedelle, varaa putkimies ja sähköasentaja etukäteen. Putkimiehen on suljettava kaasujohto tai irrotettava se kokonaan. Riippuen asuinpaikastasi ja putken poistamiseen ja sulkemiseen tarvittavasta työmäärästä, tämä on noin 200 dollaria. Induktioliesi vaatii myös erillisen 220 voltin pistorasia, joka on suojattu 40-50 ampeerin katkaisijalla. Sähköasentajan on varmistettava, että liesi takana oleva pistorasia ja keittiötäsi syöttävä virtapiiri ovat valmiita tukemaan uutta induktioliesi tai liesitasoa. voit odottaa tämän maksavan noin 400 dollaria.

Ottaen huomioon, että monet osavaltiot luopuvat maakaasusta seuraavan vuosikymmenen aikana, kotisi sähkön siirtäminen pois kaasusta on fiksu tapa suojata kotisi tulevaisuuteen ja mahdollisesti lisätä sen arvoa.

Millainen pannu on paras induktioon?

Induktiokeittotasot vaativat käyttämissäsi keittoastioissa magneettisen vetovoiman toimiakseen. Ajattele mitä tahansa aidosta metallista valmistettua – valurauta, emaloitu valurauta ja ruostumaton teräs ovat kaikki induktioystävällisiä. Alumiini-, alumiini-, kupari- tai kuparipäällysteiset keittoastiat eivät toimi, koska ne eivät pidä lämpöä eivätkä houkuttele magneettia. Suosituilla merkeillä, kuten Caraway, Green Pan, AllClad ja LeCreuset, on kaikki sarjat ja osat, jotka ovat yhteensopivia induktiokeittotasojen kanssa.

Jos et ole varma, ovatko astiasi induktioystävälliset, kokeile kiinnittää siihen magneetti. Jos kattila tai pannu houkuttelee magneettia, se toimii hyvin.

Parhaat induktiokeittotasot ja -liesi