Ina Garten Kreikan Panzanella -resepti

Yhdistämällä kaksi suosikkireseptiään Ina luo salaatin, joka sopii lounaalle tai lisukkeeksi illalliselle.

Hyvä oliiviöljy
6 kuppia (1 tuuman kuutiot) ranskalaista tai italialaista leipää, tuoretta tai päivän vanhaa
Kosher suola
1 kasvihuone kurkku (kuorimaton)
1 punainen paprika, iso kuutio
1 keltainen pippuri, iso kuutio
1 tuoppi kirsikka- tai rypäleetomaattia, puolitettuna
1/2 pientä punasipulia, viipaloitu puoliksi
1/2 kiloa fetajuustoa, kuutioituna
1/2 dl Calamata -oliiveja, kivettömiä

VINAIGRETTE:

2 valkosipulinkynttä, jauhettu
1 tl kuivattua oreganoa
1/2 tl Dijonin sinappia
1/4 dl hyvää punaviinietikkaa
1/2 dl hyvää oliiviöljyä
1/2 tl juuri jauhettua mustapippuria

1. Kuumenna 3 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa. Lisää leipä ja ripottele suolaa; keitä miedolla tai keskilämmöllä, sekoittaen usein, 5–10 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

2. Samaan aikaan leikkaa kurkku pituussuunnassa puoliksi ja kaavi siemenet pienellä lusikalla. Hävitä siemenet ja viipaloi kurkku 1/4 tuuman paksuiseksi ja laita suureen kulhoon. Lisää punainen paprika, keltainen pippuri, tomaatit ja punasipuli.

3. Tee seuraavaksi vinaigrette: Laita valkosipuli, oregano, sinappi ja etikka pieneen kulhoon ja sekoita keskenään. Sekoita jatkuvasti, lisää hitaasti oliiviöljyä emulsion muodostamiseksi. Lisää 1 tl suolaa ja pippuria ja mausta mausteeksi.

4. Lisää feta, oliivit ja keitetyt leipäkuutiot kulhoon salaatin kanssa ja lisää vinaigrette ja sekoita kevyesti. Aseta sivuun 30 minuutiksi, jotta maut sekoittuvat. Tarjoile huoneenlämmössä.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.