Ina Garten Macin ja juuston resepti

Palvelee 6

12 unssia paksuiksi viipaloitu pekoni
Kosher suola
Kasviöljy
1 kiloa pientä pastaa, kuten cavatappi tai makaroni
1 litra täysmaitoa
8 rkl (1 tikku) suolatonta voita, jaettuna
1/2 dl yleisjauhoa
12 unssia Gruyère -juustoa, raastettuna
8 unssia erittäin terävää cheddarjuustoa, raastettuna
6 unssia sinihomejuustoa, kuten Roquefortia, mureni
1/2 tl juuri jauhettua mustapippuria
1/2 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
5 viipaletta valkoista voileipäleipää, kuoret poistettu
1/4 dl hienonnettua tuoretta basilikanlehteä

1. Kuumenna uuni 400 °: een. Laita pekoni yhteen kerrokseen pellille ja paista 15-20 minuuttia rapeaksi. Murskaa karkeaksi ja laita sivuun. Lämmitä uuni 375 asteeseen. Säädä leivontatelineet siten, että niihin mahtuu 2 arkkia.

2. Kaada sillä välin öljy isoon kattilaan kiehuvaa suolavettä. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan al denteksi, yleensä 6-8 minuuttia. Valuta hyvin.

3. Kuumenna maito kattilassa, mutta älä keitä sitä. Sulata 6 rkl voita suuressa (4 litran) kattilassa ja vatkaa jauhot joukkoon. Keitä miedolla lämmöllä 2 minuuttia koko ajan sekoittaen vispilällä. Vatkaa kuumaa maitoa, jotta muodostuu paksu ja kermainen valkoinen kastike, ja keitä sekoittaen vielä noin 2 minuuttia. Lisää lämmöltä Gruyère, cheddar, Roquefort, yksi rkl suolaa, pippuria ja muskottipähkinää.

4. Sekoita kastike keitetyn pastan ja pekonin kanssa ja sekoita, kunnes seos on täysin sekoittunut. Aseta 6 yksittäistä gratin -astiaa 2 arkkilevylle ja lusikka pasta niihin. (Voit käyttää myös yhtä 3 litran leivinastiaa.)

5. Kuutioi leipä, laita se teräsaulalla varustettuun monitoimikoneeseen ja käsittele, kunnes saat karkeaa murusia. Sulata loput 2 rkl voita ja lisää murusiin hienonnetun basilikan kanssa. Pulssi konetta vain yhdistääksesi. Ripottele leivänmurut pastan päälle ja paista, kunnes kastike on kuplivaa ja leivänmurut ovat kultaisia, noin 35-40 minuuttia.

Kokeile Inan vaihtelua tässä hummerin kanssa!

Hummeri MAC ja JUUSTO
Tarjoilee 6-8

Kosher suola
Kasviöljy
1 kiloa cavatappi- tai kyynärpäämakaroneja
1 litra maitoa
8 rkl (1 tikku) suolatonta voita, jaettuna
1/2 dl yleisjauhoa
12 unssia Gruyère -juustoa, raastettua (4 kuppia)
8 unssia erittäin terävä cheddar, raastettu (2 kuppia)
1/2 tl juuri jauhettua mustapippuria
1/2 tl muskottipähkinää
1 1/2 kiloa keitettyä hummerin lihaa
1 1/2 dl tuoretta valkoista leipämurua (5 viipaletta, kuoret poistettu)

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen.

2. Kaada öljy isoon kattilaan kiehuvaa suolavettä. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan 6-8 minuuttia. Valuta hyvin.

3. Samaan aikaan kuumenna maito pienessä kattilassa, mutta älä keitä sitä. Sulata suuressa kattilassa 6 rkl voita ja lisää jauhot. Keitä miedolla lämmöllä 2 minuuttia sekoittaen vispilällä. Lisää vispilä, lisää kuuma maito ja keitä vielä minuutti tai kaksi, kunnes se sakeutuu ja on tasaista. Lisää lämmöltä Gruyère, cheddar, 1 rkl suolaa, pippuria ja muskottipähkinää. Lisää keitetyt makaronit ja hummeri ja sekoita hyvin. Laita seos 6–8 yksittäiseen gratiiniastiaan.

4. Sulata loput 2 rkl voita, yhdistä ne tuoreen korppujauhon kanssa ja ripottele pinnalle. Paista 30–35 minuuttia tai kunnes kastike on kuplivaa ja makaronit ovat ruskistuneet päältä.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.