Rapeita paistettuja karitsanleikkeleitä sitruunalla ja rosmariinilla

Uusi otos karitsanleipästä Sara Jenkinsin uudesta keittokirjasta, Oliivit ja appelsiinit Katso toinen resepti Saran uudesta keittokirjasta täältä.

Oliiviöljyä tuottavien maiden kokit rakastavat paistaa ekstra-neitsytoliiviöljyssä (mukaan lukien makeiset). Oliiviöljy lisää herkkua, jota et saa muista öljyistä. Tätä samaa taikinaa ja tekniikkaa voidaan käyttää kaikenlaisiin lihoihin: kanaan tai kaniin tai pehmeän naudan- tai sianlihan paloihin.

Makuvinkki: vastusta pakotetta siirtää leikkeleitä niiden paistamisen aikana - haluat pitää kultaisen kuoren ehjänä.

1 kuppi yleisjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1 1/2 kuppia klubisoodaa

Noin 3 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä paistamiseen

8 lampaanleipää (noin 1 1/2 kiloa), paahdettu 1/8 tuuman paksuiseksi

Keskikarkea merisuola ja karkeasti jauhettu mustapippuri

6 tuoretta rosmariinioksaa

5 valkosipulinkynttä, murskataan ja kuoritaan varovasti

2 sitruunaa, viipaleiksi leikattu

1. Sekoita isossa kulhossa jauhot ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa klubisoodaa. Anna taikinan levätä 10 minuuttia.

2. Täytä suuri syvä paistinpannu öljyllä ja kuumenna keskilämpötilassa 360 asteesta 365 asteeseen F (käytä kahta pannua, jos haluat). Mausta 2 karitsanleipää kevyesti suolalla ja pippurilla, päällystä taikinalla ja laita viipaleet nopeasti ja varovasti kuumaan öljyyn. Paista, kunnes ensimmäinen puoli on kultainen, 2-3 minuuttia. Käännä ja paista varovasti, kunnes toinen puoli on kultainen, 3–4 minuuttia lisää (vähennä lämpöä, jos leivät ruskistuvat liian nopeasti). Siirrä paistetut leikkeet paperipyyhkeille valumaan ja ripottele heti suolaa ja pippuria. Toista jäljellä olevilla leikkeleillä lisäämällä rosmariinia ja valkosipulia kuumaan öljyyn 1 minuutti ennen kuin viimeiset leikkeet on tehty. Poista pannu lämmöltä.

3. Murenna paistettu rosmariini leikkeiden päälle, purista päälle muutaman sitruunan viipaleiden mehu ja tarjoile paistetun valkosipulin ja jäljellä olevien sitruunaviipaleiden kanssa.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.