Comment faire un pudding de Noël traditionnel

225 g (8oz) de farine ordinaire

2 c. levure chimique

225 g (8oz) de sucre Demerara

225 g (8oz) de beurre

225 g (8 onces) de chapelure

225 g (8oz) marmelade

225 g (8oz) raisins secs

225 g (8oz) de raisins secs

225 g (8 oz) figues séchées, hachées

1/2 c. cannelle

1/2 c. noix de muscade râpée

3 oeufs, battus

3 cuillères à soupe. Le Lait

3 cuillères à soupe. rhum ou brandy

Zeste et jus d'1 citron

Beurre fondu pour les bassines à pudding

1. Placer la farine, la levure chimique, le sucre Demerara et le beurre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Verser dans un bol. Ajouter tous les autres ingrédients. Mélangez bien et faites un vœu !
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2. Beurrer les assiettes à pudding avec le beurre fondu. Répartir le mélange entre les bassines et lisser les dessus. Recouvrir les bassines d'un cercle de papier sulfurisé et d'une double couche de papier d'aluminium. Laisser reposer toute la nuit.
3. Placez les bassines dans des casseroles suffisamment grandes pour accueillir chacune (utilisez deux bâtons en bois, ou un dessous de plat, pour poser les vasques) et verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des vasques.
4. Laisser mijoter doucement sur le feu pendant 8 heures. Si le niveau d'eau baisse dans la casserole, complétez avec de l'eau bouillante de la bouilloire.
5. Conservez-le dans un endroit frais et sombre jusqu'au jour de Noël. Ensuite, réchauffez dans une casserole d'eau frémissante pendant 2 heures.