Les pâtissiers extrêmes de Channel 4 partagent leurs meilleurs conseils de pâtisserie – Idées de pâtisserie

Est-ce que tu regardes Canal 4 Pâtissiers extrêmes? Aucun défi n'est trop grand pour cette gamme d'extraordinaires pâtissiers. Le groupe charismatique est prêt à tout mettre en œuvre pour créer les pièces de célébration parfaites, avec des expériences loufoques combinées à une précision scientifique.

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Des tortues nageuses géantes et des calmars géants aux date d'anniversaire gâteaux des années 1 à 100, mariage Gâteaux de toutes formes et de toutes tailles, moulins à vent et carrossiers en activité, dragons sous de nombreuses formes, la série nous plonge au cœur du tourbillon de la pâtisserie extrême.

Les pâtissiers experts de l'émission ont partagé leurs meilleurs conseils de pâtisserie avec Maison Belle Royaume-Uni, pour éclairer vos aventures culinaires créatives...

1. C'est en forgeant qu'on devient forgeron

« Si vous essayez quelque chose et que cela ne fonctionne pas, réessayez... La fabrication de gâteaux est une question de pratique et vous apprenez plus de vos erreurs que de vos succès.' – Suzanne Thorp, Le Frostery

2. Obtenez la bonne température

« Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer à faire une génoise. » – Suzanne

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3. Utiliser la ganache

« Si vous cherchez à faire un gâteau de sculpture de nouveauté, je suggérerais toujours d'utiliser de la ganache plutôt que de la crème au beurre... et plus la ganache est ferme, plus vous pouvez être confiant avec votre conception; vous permettant de créer quelque chose de complexe et potentiellement défiant la gravité tout en étant sûr qu'il restera solide.' – Ben Cullen, The BakeKing

4. N'ayez pas peur du désordre

« La principale chose qui a été un grand tournant pour moi dans la confiance a été de réaliser que tout le monde faisait des gâteaux; des débutants aux experts; passer par l'étape vraiment désordonnée lors de la fabrication d'une sculpture de gâteau... alors n'ayez pas peur quand cela ressemble à un gros gâchis au milieu de la construction, car il peut encore être en route vers un chef-d'œuvre !' – Ben Cullen

5. Utilisez des ingrédients utiles

'Ajoutez de la poudre CMC à votre fondant pour le rendre plus fort pour modeler et faire des fleurs.' – Eloïse Durrant, The Gourmet Cake Company

6. La gomme peut aider

« Les boulangers sans gluten, en utilisant un peu de gomme xanthane du supermarché dans votre mélange à gâteau, rendront vos pâtisseries aussi élastiques que les normales. » – Éloïse

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7. Les balances numériques sont les meilleures

"Lorsque vous préparez des cupcakes, utilisez des balances numériques pour peser le mélange afin qu'ils sortent tous de la même taille." – Éloïse

8. Essayez Trex

« Lorsque vous étalez des glaçages de couleur foncée, utilisez du Trex (graisse végétale) sur votre surface de travail au lieu de sucre glace pour éviter un fini poussiéreux. » – Éloïse

9. L'essai et l'erreur sont la clé

« Si votre crème au beurre ne se sent pas bien, ne vous découragez pas. Ce n'est probablement pas de ta faute. La consistance change à différentes températures et cela fait une énorme différence. S'il est trop ferme, vous pouvez toujours ajouter un peu d'eau et s'il est trop liquide, vous pouvez ajouter plus de sucre glace. Voila! Crème au beurre parfaite à chaque fois. – Rosie Dummer, Cake Diva

10. Personnalisez-le

'Ce est la pensée qui compte. Si vous préparez un gâteau pour vos proches, faites quelque chose de plus pour réfléchir et découvrir les intérêts, passion, passe-temps ou quelque chose de mémorable et mettez ces petits détails dans votre création. J'ai fait un gâteau de fête pour l'anniversaire de mariage d'un ami qui aime voyager et sur le gâteau, je décoré avec des noms et des photos de lieux du monde entier qu'ils ont menés à leur anniversaire journée. Ils ont adoré! Cela leur a rappelé leur parcours de vie et quelle belle aventure ils ont eue. Ces petits détails peuvent aller loin. À la fin, il s'agit d'être attentionné et de montrer que vous vous souciez vraiment des personnes que vous aimez. – Michelle Wibowo, Michelle Sugar Art

11. Mettez-vous au défi

« C'est amusant de se mettre au défi, de transformer un problème en une opportunité en or! En tant que mère qui travaille, je me suis souvent étirée en pensant que oui, je peux le faire et je suis vraiment stressée et frustrée lorsque les choses ne se passent pas comme prévu?

«Un jour, j'étais occupé à préparer un gâteau tard dans la nuit pour la fête du 7e anniversaire de ma fille le lendemain. j'ai seulement découvert que je manquais de temps car je devais préparer d'autres choses pour la fête, comme de la nourriture, décorations, activités, etc, que je n'ai pas assez de temps pour faire toutes les décorations pour le gâteau! J'étais tellement stressé, mais une idée est venue, 'pourquoi ne laisserais-je pas ses amis jouer avec la pâte à sucre, créant petites figurines d'animaux ?' Ce serait une activité incroyable, et je peux utiliser les figurines d'animaux qu'ils ont créées pour décorer le gâteau!

« Il s'est avéré que les enfants ont adoré l'activité, tout le monde s'est bien amusé et ma fille était si heureuse qu'elle ait eu quelque chose de spécial pour son anniversaire créé par ses amis proches! Ne soyez pas si dur avec vous-même et parfois, avoir des problèmes peut être une bonne chose et cela vous pousse vraiment à penser de manière créative. – Michelle Wibowo, Michelle Sugar Art

12. La crème au beurre est un must

« Les grands gâteaux ont de bonnes garnitures, tout tourne autour de la crème au beurre. Ne vous contentez pas de l'ancienne recette de sucre glace et de beurre, essayez-en de nouvelles comme la crème au beurre à la meringue italienne ou suisse. Ils prennent un peu de temps et d'efforts supplémentaires mais vous récompenseront avec une joie profonde! Si vous montrez un peu d'amour à votre crème au beurre, elle vous aimera en retour. – Phil Jensen, Péboryon

Pâtissiers extrêmes diffusé tous les jours de la semaine à 17h30 sur Channel 4.

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