C'est pourquoi les dîners à la maison deviennent beaucoup plus simples

Recevoir à la maison va devenir beaucoup plus simple. Pourquoi? Parce que les grandes assiettes, préparées à l'avance, remplacent les aliments compliqués. C'est ce que Waitrose appelle "la fin de la bouffe".

Dans le rapport Food and Drink 2017-18 du supermarché, Waitrose déclarez que « les dîners complexes à trois plats peuvent être des affaires douloureuses » pour les hôtes et les invités. Les hôtes parce qu'ils doivent faire d'innombrables allers-retours vers le cuisine, et les invités car ils doivent subir des délais parfois longs entre les cours, et par conséquent, un hôte absent.

Mais maintenant, la nourriture trop compliquée appartient au passé, apparemment, car les hôtes préparent des plats à l'avance qui leur permettent de profiter de leur propre fête.

Le rapport révèle: «Un quart des personnes interrogées disent qu'elles sont moins susceptibles de cuisiner un repas à trois plats lorsqu'elles reçoivent à la maison que par le passé. Une proportion similaire déclare que, quel que soit le nombre de plats qu'ils préparent, ils évitent de cuisiner des plats à forte intensité de main-d'œuvre plus qu'auparavant.

« Les ventes de rôtissoires chez Waitrose ont augmenté de 21%, car les chefs à domicile recherchent une pièce maîtresse simple mais impressionnante. Les achats d'agneau d'Abervale, d'épaule de porc farcie et de rôtis de jambon de spécialité ont tous doublé. La popularité des plats à partager informels a également augmenté, Waitrose lançant un style mezze Gamme World Deli pour répondre à la demande des clients.

« La grande assiette est également gagnante pour les invités, qui peuvent se servir eux-mêmes et donc contrôler la taille de leurs portions tout en choisissant exactement ce qu'ils aimeraient manger. Ce nouveau caractère informel s'est vraiment installé, avec une personne sur cinq préparant plus de plats que vous pouvez manger sans couverts.'

Donc les dîners deviennent de plus en plus informels (Nigella Lawson sera ravie) – l'ambiance prime sur le menu. Les psychologues alimentaires ont découvert que les convives sont plus susceptibles de se rappeler s'ils ont apprécié le expérience globale d'une soirée, plutôt que la nourriture qu'ils ont mangée, donc de nos jours, le dîner moderne est tout au sujet de la nourriture simple bien faite.

Dans le cadre du rapport, Waitrose a recueilli les réflexions des experts en alimentation de Waitrose et des participants aux groupes de discussion, qui ont déclaré :

1. «Les gens aiment les repas tout-en-un. Ils sont nutritifs, pleins de saveur et peuvent utiliser des coupes de viande légèrement moins chères. Il s'agit d'une cuisine plus légère et contemporaine. C'est plus informel. – Jonathan Moore, chef exécutif de Waitrose

2. « Un poisson entier a fière allure et tout le monde l'aime – et ce n'est pas fantasque à la fin. » – Kathy, 60 ans, formatrice du personnel; participant au groupe de discussion

3. « Les soirées apporter un plat sont populaires. L'hôte n'est pas coincé dans la cuisine depuis des lustres, il organise simplement l'événement. Les gens peuvent se servir. Ce concept de contrôle et de taille des portions signifie que vous pouvez avoir ce que vous voulez. – Moira Howie, responsable de la nutrition de Waitrose

4. « On s'éloigne de la cuisine classique et des méthodes compliquées: les gens veulent entendre comment vous présenteriez un plat dans un style de partage pour la famille ou les amis. Et les astuces pour gagner du temps sont très appréciées dans nos cours: comment éplucher le gingembre rapidement avec une cuillère à café et comment couper correctement un oignon en dés.' – Eleni Tzirki, chef de cuisine à la Waitrose Cookery School, King's Cross

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