Les madeleines de Lela Rose
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Lela Rose chez elle à Manhattan. Photographie par Kelly Stuart pour Hearst Digital.
4 œufs
1 tasse de sucre
1 1/2 tasse de farine
2 cuillères à café de levure chimique
2 bâtonnets de beurre
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
Éclaboussure d'extrait d'amande
Éclaboussure d'extrait de vanille
2 paquets d'amandes tranchées
Mélanger les œufs battus, le sucre, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande pendant 4 minutes jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger la farine et la levure chimique à basse vitesse au mélange d'œufs. Ajouter le beurre fondu petit à petit. Réfrigérer la poêle et badigeonner de beurre. Verser le mélange dans des moules à cake, saupoudrer d'amandes dessus. Cuire au four à 400 degrés pendant 8-10 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Peut geler.
Rendement: environ 4 douzaines
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Les madeleines fraîchement sorties du four de Lela Rose. Photographie par Kelly Stuart pour Hearst Digital.
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