Ce que vous devez savoir avant de faire du jambon pour Pâques

Nous sommes là pour confirmer ce que vous pensez depuis des années: cuisiner un Pâques le jambon est aussi stressant que de faire cuire un oiseau pour Action de grâces. Il y a de fortes chances que vous ayez le même nombre de membres de votre famille se pressant dans votre salle à manger, s'attendant à un pièce maîtresse délicieuse et charnue, mais Internet n'accorde pas autant d'attention au printemps vacance. Jusqu'à présent, c'est. Voici tout ce que vous devez savoir pour répondre aux affirmations de grand-mère selon lesquelles votre jambon n'a pas l'air comme la sienne, et ton cousin grincheux marmonne qu'il vaut mieux qu'il y ait assez de viande à emporter environ.

La tradition remonte à des milliers d'années.

Selon historiens culinaires, manger du jambon à Pâques remonte au moins au VIe siècle en Allemagne. Parce que les porcs étaient abondants en Europe du Nord, les agriculteurs les ont abattus et pendus à l'automne. C'était l'une des seules viandes conservées à l'époque de l'année, et donc la seule viande prête à être consommée au début du printemps. Les premiers colons américains ont amené des cochons avec eux dans le Nouveau Monde, où la tradition s'est poursuivie.

Vous pouvez acheter du jambon frais ou salé.

Le jambon frais est exactement ce à quoi cela ressemble: un morceau de viande non cuit (le plus souvent la cuisse) qui doit être cuit avant de manger. Ne prévoyez pas d'en acheter un sur votre marché local. Il n'est généralement vendu que dans les boucheries spécialisées. Le jambon cru indique que la viande a été conservée, et les supermarchés vendent principalement la viande prête à manger.

Certains jambons sont un peu country, d'autres un peu rock and roll.

C'est-à-dire que vous tomberez sur deux types de jambon cru: le pays et la ville. Les jambons de pays sont populaires dans le Sud et sont frottés à sec avec du sel et des assaisonnements, fumés, puis suspendus pour vieillir pendant une période prolongée - parfois des années. Les citadines sont plus courantes dans les supermarchés et suivent une méthode de salaison humide, qui consiste à faire saumurer la viande dans un mélange de sel. Si vous vous souciez uniquement du goût, sachez que les jambons de campagne ont tendance à être plus salés, tandis que les jambons de ville sont souvent plus moelleux.

Vérifiez toujours l'étiquette.

Vous voudrez faire attention à deux choses. L'une est que le jambon est complètement cuit. La plupart des jambons de ville le sont, mais ils nécessitent parfois un zap supplémentaire au four. L'autre chose à rechercher est que l'étiquette ne lit tout simplement pas « eau ajoutée » ou « jambon avec des jus naturels ». Cela vous indique que la viande a été repulpée avec de l'eau ou une solution salée.

Évitez à tout prix le jambon en conserve.

Le truc est comme le hot-dog du monde du jambon. Il est fabriqué à partir des restes d'autres jambons, emballés dans de la gélatine, scellés et cuits à la vapeur. Si ce n'est pas assez dissuasif, considérez le fait qu'il est stable à la conservation pendant deux ans. Les trucs sont mieux adaptés à votre réserve de nourriture en cas de catastrophe imminente que le brunch de Pâques.

Vous pouvez appeler une hotline de jambon si vous avez des questions.

C'est la version de Pâques du Butterball Turquie Talk-Line, et les amateurs de jambon peuvent poser des questions toute l'année. Les gens derrière Kentucky Legend Ham gardent les lignes (1-866-343-5058) ouvertes de 9 h à 19 h. et on leur a demandé à peu près tout, y compris les accords mets-vins bien avec du jambon (Sauvignon Blanc pour le jambon sans glaçage, Riesling pour un glaçage sucré) et si vous pouvez congeler des morceaux de jambon dans un bac à glaçons pour les ajouter au mélange boissons.

Si vous vous interrogez sur la réponse à cela, prenez une seconde pour réfléchir à vos choix de vie, alors nous vous dirons: ce n'est pas recommandé.

Il existe une formule simple qui vous indique la quantité de jambon que vous devez acheter.

C'est le faux-pas ultime pour laisser les invités affamés après avoir servi le plat principal, alors gardez-les calculs à l'esprit. Pour le jambon désossé, c'est ça: 1/2 livre x nombre de personnes. Vous aurez besoin d'un jambon non désossé plus lourd pour tenir compte du poids des os, alors suivez cette équation: 3/4 livre x nombre de personnes.

Tous les émaux ne sont pas créés égaux.

De nombreux jambons du commerce sont livrés avec un paquet de glaçage. Faites-vous plaisir et jetez-le à la poubelle. Les glaçages faits maison sont incroyablement faciles à préparer, et vous pouvez vous amuser beaucoup en y ajoutant des ingrédients bizarres comme jus d'ananas, Biere de Racine et confiture.

Le jambon de Pâques est tout aussi bon le lendemain.

La viande restera bonne dans votre réfrigérateur pendant des jours. Vous pouvez vous en tenir aux tranches que vous avez mangées le dimanche ou épater la famille avec un autre délicieux Recette, Comme Coquilles farcies ou ragoût de maïs.

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