Votre planche à découper est-elle propre ?

Le nettoyage de vos ustensiles de cuisine est essentiel pour éviter les intoxications alimentaires. La planche à découper de cuisine moyenne contient environ 200 % plus de bactéries qu'un siège de toilette, selon NHS Direct, et parce que les bactéries sont invisibles, vous n'êtes pas nécessairement au courant de la contamination qui se déroule juste sous vos yeux.

Si vous ne prenez pas les bonnes précautions, cela signifie que votre planche à découper risque fort d'être contaminée sans même que vous vous en rendiez compte.

Une solution judicieuse pour éviter la contamination consiste à utiliser des planches à découper de couleurs différentes pour la viande et les légumes. L'Agence des normes alimentaires (FSA) recommande de coder par couleur vos planches à découper selon que vous préparez des aliments crus ou prêts à manger, ce qui signifie que chaque type d'aliment a une planche désignée.

Mais, en réalité, cela n'arrive pas toujours dans une maison occupée. Suivez notre liste de conseils pratiques pour vous assurer de garder vos planches à découper propres et d'éviter de tomber malade...

Que faire...

• Faire huilez régulièrement vos planches de bois avec de l'huile minérale, disponible chez les revendeurs tels que Amazone. Suivez les instructions de l'étiquette.
• Faire enlever les taches de nourriture sur les planches à découper en plastique en les frottant fraîches ou jus de citron en bouteille sur eux et partant pendant la nuit.
• Faire gardez-les sans taches et hygiéniques, frottez-les toujours à l'eau courante chaude ou, mieux encore, versez de l'eau fraîchement bouillie sur la surface pour les stériliser. S'ils vont au lave-vaisselle, c'est le moyen le plus simple de s'assurer qu'ils sont sûrs à utiliser, mais assurez-vous que le cycle est d'au moins 65°C. Alternativement, vous pouvez même utiliser des lingettes de surface antibactériennes, telles que Dettol, pour éliminer 99,9% des bactéries.
• Faire utiliser un désinfectant sur les planches qui ont eu de la viande crue dessus.

Ce qu'il faut éviter...

• Ne pas placez les planches de bois dans le lave-vaisselle ou faites-les tremper dans de l'eau chaude, sinon elles se déformeront et se fissureront.
• Ne pas préparez la viande/volaille crue sur la même planche que la viande/volaille ou les fruits/légumes cuits sans les laver soigneusement entre les deux.
• Ne pas séchez vos planches avec des torchons. En matière de contamination croisée, les torchons sont coupables. Les serviettes en papier sont préférables.

Choisir son matériel...

Vous ne savez pas pour quel type de planche à découper opter? Lisez la suite pour les avantages et les inconvénients du verre, du plastique et du bois...

Un verre

• Attrayant dans cuisines modernes.
• Résistant à la chaleur, vous pouvez donc poser une poêle chaude dessus.
• Résistant aux odeurs et aux taches.
• Peut émousser les couteaux et fournir moins d'adhérence lors de la coupe.

Plastique

• Moins d'entretien car peut être mis au lave-vaisselle (doit être lavé à 65°C+ pour éliminer efficacement les bactéries nocives).
• Non poreux, de sorte que les bactéries et les odeurs peuvent être facilement éliminées de la surface.
• Généralement le moins cher.
• Non résistant à la chaleur.

Bois

• Plus d'entretien mais s'il est bien entretenu et huilé régulièrement, il peut durer des années et rester étanche.
• Résistant à la chaleur.
• N'émousse pas vos couteaux aussi rapidement que les autres types de planches.
• Solide et robuste, offrant une bonne prise en main lors de l'utilisation.
• Malgré le fait qu'elles attirent les bactéries dans le bois, les bactéries ne peuvent pas s'y reproduire, alors elles meurent.

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