Rôti de six oignons avec fromage de chèvre et crème de noix

« L'Action de grâce est une journée consacrée à manger. Avec beaucoup de bonne nourriture et de bons vins, et du football à la télévision, ce sont des vacances très, très américaines", a déclaré le chef, restaurateur et animateur de télévision Todd English. Essayez sa recette d'oignons rôtis.

Hirsheimer et Hamilton

Ingrédients

2 oignons rouges, coupés en quartiers, racines intactes

2 bouquets d'oignons verts, parés de tous les bouts verts sauf 3 pouces

½ livre d'oignons cippoline

½ livre d'oignons perlés rouges

3 poireaux, blancs seulement, coupés en quatre dans le sens de la longueur, racines intactes, bien rincés

2 oignons Vidalia ou Walla Walla, coupés en quartiers, racines intactes

1½ tasse d'huile d'olive

2 cuillères à soupe casher ou sel de mer

1-2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu

10 onces de fromage de chèvre

2-3 cuillères à soupe de crème sure

2 cuillères à soupe de persil frais haché

1-2 cuillères à café de menthe fraîche hachée

1 cuillère à soupe de zeste de citron haché

1 tasse de noix moulues grillées

Sauge frite pour la garniture

instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés.

2. Dans un grand bol, mélanger les oignons, les oignons verts, les poireaux, l'huile d'olive, le sel et le poivre ensemble.

3. Verser sur un moule à gelée ou une grande cocotte. Mettre au four.

4. Dans un mélangeur, mélanger le fromage de chèvre, la crème sure, le persil, la menthe, le zeste de citron et la moitié des noix. À mi-cuisson, déposer les oignons avec le mélange de fromage. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et sucrés. Le temps de cuisson total est de 30 minutes.

5. Garnir d'un équilibre de noix et de sauge frite.

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