Comment nettoyer un gril sans savon

Comme saison officielle pour la cuisine en plein air, l'été est souvent le moment où les chefs à domicile se familiarisent avec les grillades. Peut-être avez-vous trouvé un « secret » pour obtenir une flamme puissante qui ne saisit pas les fruits de mer trop rapidement. Peut-être avez-vous compris exactement quand retourner un hamburger et comment donner aux légumes une délicieuse saveur fumée. Mais s'il y a une chose que de nombreux chefs d'arrière-cour ne parviennent pas à perfectionner pendant cette période d'étude minutieuse, c'est bien celle-ci: le nettoyage.

« Je pense que la plupart des chefs à domicile ont renoncé à nettoyer correctement leurs grilles dès le premier jour », déclare Luis Cuadra, le chef exécutif de Quartier à Los Angeles.

Puisqu'un festin grillé est si souvent célébré pour les techniques bien rodées derrière son succès, Luis sait que la plupart des chefs à domicile concentrent leur attention sur le réglage de ces détails plutôt que de frotter leur grilles. Mais c'est une erreur. Un sale

gril n'affecte pas seulement la saveur de sa cuisson, mais il peut également entraîner un risque d'incendie s'il est ignoré trop longtemps.

Pour vous assurer que vous savez aussi bien nettoyer que cuisiner, Cuadra et Paul Gregory, le chef exécutif du LA’s Double prise, fournissent leurs conseils sur la façon de nettoyer un gril avec plus que de l'eau et du savon. Suivez leurs conseils sur les outils et astuces que vous devez connaître, et vous ne serez pas seulement familiarisé avec les grillades d'ici la fin de l'été, vous pourriez aussi devenir un maître des grillades.

La meilleure façon de nettoyer un gril:

Tout d'abord, couvrez votre zone de cuisson avec du papier d'aluminium.

Bien que vous ayez peut-être déjà appris à laisser vos aliments « reposer » sous du papier d'aluminium après la cuisson, ce qui l'aide à regagner de l'humidité, vous ne savez peut-être pas que le papier d'aluminium est également un moyen astucieux de garder un gril propre. "Dès que j'ai fini de griller, j'ai mis une couche de papier d'aluminium à double épaisseur sur toute la zone de cuisson et je l'ai laissée là pendant environ 10 à 15 minutes pendant que le gril est toujours allumé", explique Cuadra. "Cette astuce aide en fait à isoler et à augmenter la température du gril, ce qui permet aux choses collées de devenir plus fragiles ou simplement de brûler et de tomber."

Après suffisamment de temps, Cuadra éteint le gril et laisse le papier d'aluminium refroidir pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait fini de manger. "Le gril sera suffisamment froid pour que je ne me brûle pas à cause de la chaleur, puis j'utilise une brosse à gril puissante pour casser tous les articles collés comme la sauce", ajoute-t-il. «Je laisse également cette feuille sur le gril lorsqu'elle n'est pas utilisée. La prochaine fois que je veux griller, j'allume le grill avec cette même feuille, ce qui permet au grill d'atteindre des températures très élevées. Je le réutilise une poignée de fois pour qu'il ne soit pas gaspillé.

Ensuite, utilisez également le papier d'aluminium pour nettoyer le gril.

Une autre façon pour Cuadra de s'assurer que le papier d'aluminium qu'il déroule pour les grillades ne soit pas gaspillé est de le garder à portée de main pour le nettoyage. « Une fois que j'ai fini de réutiliser ces feuilles de papier d'aluminium pour isoler mon gril, je les roule sans serrer en boules, généralement un peu plus gros qu'une balle de baseball et utilisez-les comme surface abrasive pour nettoyer les endroits difficiles d'accès », a-t-il Remarques. "Si je n'ai pas de brosse, cela fera l'affaire d'éliminer toutes les particules encore collées sur le gril."

Faites-vous de bons amis avec une brosse métallique.

Gregory pense qu'une brosse métallique est un outil essentiel pour griller et qu'elle doit être utilisée avant et après la cuisson. « Laissez la majeure partie de la crasse cuire pendant que le gril chauffe, puis brossez les grilles avec une brosse métallique avant de griller », dit-il. "Après chaque utilisation, assurez-vous de brosser à nouveau la surface avant qu'elle ne refroidisse et qu'une nouvelle crasse puisse se former."

Nettoyez vos grilles séparément si nécessaire.

La graisse et les morceaux brûlés sur vos grilles peuvent s'accumuler jusqu'à un point de non-retour, et lorsque cela se produit, peu importe la propreté de votre brosse métallique. « Si vos grilles accumulent trop de déchets pour que votre brosse puisse les gratter, trempez-le dans un sac poubelle avec deux tasses de vinaigre et une tasse de bicarbonate de soude, ajoute Grégory. "Faites attention à ne pas renverser, car cela ferait des dégâts si vous le faites."

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Votre gril doit avoir l'air neuf, mais pas trop parfait non plus.

Tout comme une poêle en fonte, Cuadra dit qu'un gril devrait développer un «assaisonnement» au fil du temps. Donc, c'est bien si le gril a l'air d'avoir été la pierre angulaire de votre cuisine, il ne devrait tout simplement pas avoir l'air sale.

« Quelque chose à retenir est à quel point le gril était brillant et propre la première fois qu'il a été utilisé, et avec plus d'utilisation, le le gril commencera naturellement à être « assaisonné » et développera de minuscules couches d'accumulation à chaque fois que vous cuisinerez dessus », a-t-il déclaré. dit. « Un peu d'assaisonnement est bon, car il empêche les aliments de coller. Vous ne pourrez jamais le faire ressembler à ce qu'il était le premier jour, mais l'état d'esprit d'essayer de l'obtenir là-bas fera toute la différence. Eh bien, ça et une excellente brosse à gril.

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