Comment assaisonner la fonte

Que vous veniez d'acheter votre première poêle en fonte ou que vous ayez une casserole coincée au fond de votre placard, vous vous demandez peut-être quoi en faire. Nous ne vous blâmons pas d'hésiter. Casseroles en fonte avoir une mauvaise réputation pour leur entretien élevé, mais leur entretien est en réalité beaucoup plus simple que vous ne le pensez. (Vous pouvez même laver sa fonte avec du savon- ne le dites pas aux puristes.) La seule chose que vous devez savoir pour cuisiner, c'est comment assaisonner la fonte - cela ne prend pas beaucoup de temps ni d'efforts, mais c'est important.

"L'assaisonnement est crucial lorsque vous travaillez avec des casseroles en fonte », explique Belle maison donateur Eddie Ross, notre expert résident en fonte. "Non seulement il protège la casserole, surtout si elle est mouillée ou s'il y a de l'humidité dans l'air, mais il aide également à former une couche antiadhésive qui se construit au fil du temps et fait de la fonte un excellent matériau pour cuisiner. avec."

Alors, quand votre poêle en fonte doit-elle réellement être assaisonnée? Tout d'abord, vous devez assaisonner une toute nouvelle casserole prête à l'emploi. "Si vous cuisinez sur une poêle non assaisonnée, vos aliments colleront probablement, ce qui peut provoquer de la rouille", explique Ross. Et deuxièmement, vous devrez réassaisonner une poêle chaque fois qu'elle a besoin d'être tellement frottée que l'assaisonnement s'use ou se détache. Cela inclut lorsque vous devez enlever la rouille ou restaurer une casserole. Certaines personnes diront que vous devriez réassaisonner une casserole chaque fois que vous la lavez avec du savon. (De nombreux amateurs de fonte disent que le savon est un non-non et insistent sur le fait que les casseroles ne doivent être frottées qu'avec du sel après la cuisson.)

La meilleure huile pour assaisonner votre fonte, selon Ross, est Crisco. Il est non seulement polyvalent et facile à trouver, mais il est également sans danger pour les aliments. Vous n'avez besoin de réassaisonner votre fonte qu'occasionnellement - les casseroles s'améliorent avec l'âge lorsqu'elles sont entretenues correctement - mais vous devez toujours appliquer une fine couche d'huile après chaque utilisation.

Heureusement, l'assaisonnement des ustensiles de cuisine en fonte est incroyablement facile, dit Ross. Il nous a guidé tout au long du processus, étape par étape.

Comment assaisonner une poêle en fonte

1. Préchauffez votre four à 350 degrés.

2. Assurez-vous que votre poêle est propre et sèche.

3. Enduisez le moule d'une fine couche de graisse de cuisson - Ross aime Crisco.

4. Placer le moule à l'envers sur une plaque à pâtisserie.

5. Cuire le moule au four pendant une heure.

6. Au bout d'une heure, éteignez le four, mais ne retirez pas la casserole; laissez-le reposer dans le four jusqu'à ce qu'il refroidisse.

7. Et voilà: une poêle en fonte parfaitement assaisonnée!

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