Regardez comment Smithey Ironware fabrique sa batterie de cuisine emblématique en fonte

Depuis cinq ans et demi, Ferronnerie Smithey a donné vie à la batterie de cuisine en fonte la plus élégante que vous ayez jamais vue. Mais pour le fondateur Isaac Morton, le voyage vers la création de cette entreprise a commencé il y a plus de dix ans, avec un cadeau de sa belle-sœur qui s'est transformé en un passe-temps à part entière.

"Ce voyage en fonte a commencé il y a 10 ou 15 ans, lorsque ma belle-sœur m'a donné une vieille batterie de cuisine en fonte d'époque", raconte Morton. Maison Belle. "Jusqu'à ce moment-là, je n'avais pas vraiment cuisiné autant sur de la fonte parce que tout était très rugueux et je n'étais pas vraiment doué pour travailler avec. Mais cette pièce était vraiment belle, elle était bien polie, la surface était super lisse, il y avait un très beau logo dessus, et ça m'a plu."

Il s'avère que la fonte vintage, avec sa finition et sa texture plus lisses, a fait toute la différence pour Morton. "Je me suis dit, eh bien, hé, il y a des gens qui sont fous de ces vieilles poêles vintage qui avaient ces belles surfaces - il n'y a aucune raison que nous ne puissions pas faire de la fonte dans un style vintage aujourd'hui », il dit. "Cela coûte un peu plus cher, mais pour quelque chose qui dure toute une vie, cela en vaut la peine."

Au Smithey Ironware Workship à Charleston, en Caroline du Sud, où la marque fabrique ses produits au cours des deux dernières années, ces poêles d'inspiration vintage commencent comme des moulages bruts avec un papier de verre surface. Ces pièces moulées (essentiellement des pièces de métal qui ont été coulées dans un moule) proviennent de l'une des nombreuses fonderies avec lesquelles l'entreprise travaille. À partir de là, Smithey prend le relais en meulant chaque pièce, en l'ébavurant (en supprimant les bords relevés et les bosses dans le métal), en polissant lisser la surface et, bien sûr, l'assaisonner avec de l'huile végétale et la laisser durcir, avant de l'expédier à les clients.

Le processus de casting, dit Morton, peut être très complexe. Vous devez d'abord identifier la bonne température pour que le fer en fusion refroidisse - et pas seulement pour refroidir en général, mais le faire de manière à ce qu'il conserve son intégrité structurelle et sa forme. Et ce n'est pas la seule étape qui peut être compliquée.

"Le processus d'usinage et de polissage est également très, très technologique et très précis, c'est un gros défi", explique Morton. "Et coordonner beaucoup de gens pour qu'ils participent à ce défilé est également un véritable processus."

Sans surprise, le passage du fer chaud en fusion à des ustensiles de cuisine magnifiquement assaisonnés nécessite plusieurs heures de travail manuel pour chaque pièce individuelle. "Je dirais que chaque poêle a facilement plus de deux à trois heures de travail manuel avant d'entrer dans votre porte, probablement plus", explique Morton. "Ça vient d'une fonderie où les gens travaillent dessus et c'est broyé là-bas, c'est broyé ici, c'est étant usiné ici, il est poli ici - il y a beaucoup de mains qui le touchent en cours de route avant qu'il n'atteigne votre cuisine."

Et quand votre poêle SmitheyEst-ce que arrivez dans votre cuisine, vous remarquerez quelque chose d'intéressant à son sujet, quelque chose qui le distingue des autres ustensiles de cuisine en fonte sur le marché: sa coloration.

"La plupart des gens pensent qu'une poêle en fonte est noire ou sombre", explique Morton. "Et en réalité, il prend cette couleur lorsque vous cuisinez dessus au fil du temps, car l'huile sur laquelle vous cuisinez se carbonise."

C'est pourquoi les pièces de Smithey Ironware commencent en fait par une nuance plus naturelle de cuivre et alors prendre cette couleur noire plus foncée traditionnelle avec l'usage. Alors, allez-y et faites frire un œuf, faites sauter des champignons ou faites saisir un steak (oui, ce sont tous les préférés de Morton aliments à cuisiner en fonte) - votre poêle Smithey ne sera pas seulement prête à tout, elle n'en sera que meilleure, trop.

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