Cocktails classiques à siroter maintenant

Repensé par Lucinda Sterling, Middle Branch

Généralement à base de bourbon, d'amers, de sucre, d'une cerise au marasquin et d'un quartier d'orange, Sterling a plutôt fabriqué le sien avec du rhum vieilli. « J'associe les poires et les figues à la santé, à la richesse et à un corps bien proportionné, donc une dame à l'ancienne! »

Dame à l'ancienne
1 1/2 parties de rhum vieilli (comme Santa Teresa 1796 Solera)
1/2 partie Carpano Punt E Mes
1/2 dose de crème de poire merlet
2 gouttes de Brooklyn Hemispherical Black Mission Bitters aux figues
Torsade d'orange, pour la garniture

Construire en verre de roche. Ajouter la glace, le zeste et garnir d'un zeste d'orange.

Réinventé par Tim Cooper, Contemporary Cocktails Inc. ambassadeur

Désormais généralement fabriqué à base de whisky et d'amers, le sipper classique de la Nouvelle-Orléans était à l'origine rempli de cognac. "La Fontenelle était une excellente chambre d'hôtes dans laquelle j'ai séjourné dans la région de Cognac en France. J'ai été inspiré par mon voyage et les vignobles, les arbres fruitiers et tout ce qui entoure la campagne française."

La Fontenelle
1 1/2 oz de cognac (comme Louis Royer "Force 53" VSOP)
1 once de Carpano Antica
1/2 oz Liqueur d'abricot du verger
1/4 oz de Xérès Fino
2 traits d'amers Angostura
Zeste d'orange, pour la garniture

Mélanger tous les ingrédients avec de la glace jusqu'à ce qu'ils soient très froids. Exprimez le zeste d'orange pour que les huiles recouvrent la surface du cocktail, puis déposez le zeste dans la boisson.

Repensé par Darryl Robinson, hôte de Buvez jusqu'à

Cette boisson a gagné en popularité ces dernières années, grâce à son mélange rafraîchissant de vodka et de bière au gingembre et au fait qu'elle est généralement servie dans une tasse en étain. "Le Moscow Mule est l'un de mes classiques préférés toute l'année. Ses notes de gingembre me réconfortent pendant les mois d'hiver, tandis que sa saveur piquante de citron vert complète mes étés. Dans cette version, l'ajout de Pama et de menthe le rafraîchit et lui donne une pertinence moderne et audacieuse."

MM Vers les années 2000
1 1/2 oz de vodka (comme Nouvel Amsterdam)
1 once de liqueur Pama
1/2 oz de jus de citron vert frais
4 onces de bière de gingembre
Brin de menthe, pour la garniture

Mélanger et secouer tous les ingrédients sauf la bière au gingembre. Filtrer dans un verre Collins glacé et garnir de bière au gingembre. Frapper un brin de menthe dans la paume des mains pour activer les arômes complets, puis placer dans un verre comme garniture.

Réinventé par Meghan Dorman, Raines Law Room

"J'aime le Negroni classique parce que c'est une exécution parfaite de l'équilibre. Généralement composé de gin, de vermouth doux et de Campari, il offre une excellente base de spiritueux, complétée par une touche d'amer et de sucré. Pour ce cocktail, je voulais créer quelque chose d'un peu différent, j'ai donc remplacé le scotch par du gin. J'aime la combinaison de fruits mûrs et de scotch fumé, et les amers assèchent un peu un cocktail lorsqu'il contient des liqueurs."

Les Scotcheroni
1 1/2 oz de scotch (comme Grouse noire)
1/2 oz de liqueur de cerise Heering
1/2 once de Campari
1/2 oz Punt E Mes
2 traits d'amer de Peychaud
Torsade d'orange, pour la garniture

Ajouter les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glace. Remuer et filtrer dans un coupe et garnir d'un zeste d'orange.

Réinventé par Lynn House, ambassadrice nationale de la marque Pama Pomegranate Liqueur

"Je vis à Chicago, et comme le Manhattan porte le nom d'une grande ville, je voulais donner à un cocktail le nom de ma ville. J'adore les Manhattans, mais je voulais créer une version avec moins d'alcool, moins de calories et moins de culpabilité. Les épices et les tanins naturels du thé chai imitent les saveurs du bourbon bien fait. En remplaçant le thé chai par la moitié de la portion habituelle de bourbon, puis en utilisant du Pama à la place du vermouth sucré, j'ai obtenu l'effet souhaité."

Chai-ville
1 once de bourbon noir Evan Williams
1 once de liqueur Pama
1 oz de thé chai (j'utilise le chai biologique de Tazo, disponible dans les épiceries)
3 traits d'amers Angostura
Torsade d'orange, pour la garniture

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange, ajouter de la glace et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien frais. Filtrer dans un verre à cocktail et décorer d'un zeste d'orange.

Réinventé par Charlotte Voisey, ambassadrice du portefeuille William Grant & Sons

"Le martini est le cocktail le plus emblématique de tous, apparemment si clair et simple, mais il exige une telle délicatesse de saveur et une précision dans la technique. Le martini original était composé uniquement de gin et de vermouth, donc j'aime respecter cela. Lillet Rose est nouveau et délicieux, et représente pour moi une version moderne du martini classique."

Rose Martini
2 onces de gin Hendrick's
1 oz de Lillet Rose
Torsade d'orange, pour la garniture

Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace. Bien mélanger. Filtrer dans un verre à martini et garnir d'un zeste d'orange.

Tous les cocktails présentés ici ont été développés, mélangés et tournés au New York City's la grâce, un nouveau restaurant et pub qui rend hommage à la héroïne folklorique irlandaise Grace O'Malley, qui aurait dirigé sa propre route commerciale maritime au XVIe siècle. Célébrant son esprit d'acier, le bar propose un programme entièrement créé par des mixologues féminines hors du commun.

Cet article a été initialement publié dans redbookmag.com.