Sunset and Vine Burger Recette de Bill's Bar and Burger NYC
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Le Sunset and Vine est un cheeseburger classique créé par Brett Reichler, B.R. Chef exécutif d'entreprise invité, pour Bill's Bar & Burger. Utilisez du bœuf haché frais, un petit pain aux graines, du fromage américain et leur sauce spéciale. Pour en savoir plus sur la cuisine de l'année, consultez notre guide de la cuisine de l'année 2010 avec Jeff Lewis.
Pour 1 personne
5 onces de bœuf fraîchement haché (votre boucher peut vous fournir du mandrin haché 80/20)
Sel et poivre au goût
1 tranche de fromage américain
1 pain à hamburger, épépiné
1 feuille de laitue romaine
1 tranche de tomate mûre
Sauce spéciale (recette ci-dessous)
Cornichons (pour la garniture)
1. Préchauffer une poêle en fonte ou une sauteuse à feu vif. Prenez 5 onces de viande hachée et formez-la à la main en boule et assaisonnez généreusement l'extérieur avec du sel et du poivre.
2. Placez la viande dans la poêle et avec une spatule, appuyez sur la viande à plat. Laissez la viande caraméliser et devenir croustillante, environ deux minutes. À l'aide d'une spatule, retirer le burger du moule et retourner. Garnir le burger de fromage et cuire 20 à 30 secondes supplémentaires.
3. Placer le hamburger sur un pain aux graines grillées et dresser le hamburger à votre goût. Nous garnissons notre hamburger Sunset and Vine de laitue, de tomate et d'une sauce spéciale, avec des cornichons sur le côté. Les autres garnitures qui sont excellentes sur un hamburger grillé sont les piments mexicains, le bacon, les oignons (crus ou caramélisés) et les champignons.
4. Pour manger: Tenez le hamburger, prenez une bouchée, et pendant que le jus coule sur votre menton, n'oubliez pas de sourire…
Sauce spéciale :
Au Bill's Bar & Burger, nous mélangeons de la mayonnaise avec de la sauce barbecue maison de Wildwood Barbeque ainsi que quelques autres ingrédients secrets. Voici une version à faire à la maison.
Dans un bol, fouetter ensemble 1 tasse de mayonnaise avec 1/2 tasse de votre sauce barbecue préférée (Open Pit fonctionne bien), 1 cuillère à café de sauce Worcestershire et 1 cuillère à café de Tabasco.
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