Comment choisir les casseroles et poêles parfaites
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Qu'est-ce qu'il y a dans cette casserole? Les différents composants qui composent l'essentiel de la cuisine.
Rondeau en cuivre martelé Mauviel, william-sonoma.com.
Le cuivre: Les grands chefs ne jurent que par les casseroles en cuivre, qui réagissent rapidement aux changements de température. Recherchez le cuivre triple épaisseur, avec un noyau en aluminium pour éliminer les points chauds et un intérieur en acier inoxydable. Vous aurez besoin de polir le cuivre avec un nettoyant spécial.
Acier inoxydable: Qui peut résister à l'aspect professionnel d'une poêle en acier inoxydable hautement poli? Les casseroles de qualité comprennent 18 % de chrome et 10 % de nickel pour éviter le ternissement et la rouille. Certains ont un autre métal collé à la base.
Aluminium: Une poêle en aluminium conduira bien la chaleur, mais elle n'est pas aussi dure et durable que certains matériaux. L'aluminium peut se transférer à certains aliments pendant la cuisson, bien que l'émail et les finitions antiadhésives l'empêchent.
Aluminium anodisé dur: Ces beautés ont subi un processus électrochimique, rendant la surface des casseroles super dure, non poreuse et résistante aux rayures. Ils ont généralement un revêtement antiadhésif.
Fonte: Bien que lentes à se réchauffer, les poêles en fonte retiennent bien la chaleur. Ils sont finis avec de l'émail à l'extérieur et à l'intérieur, ou parfois avec un intérieur antiadhésif. Soyez prudent lorsque vous soulevez ces poids lourds.
Revêtements en céramique: Comme alternative aux finitions antiadhésives standard, elles ne libèrent pas de toxines nocives même si elles sont surchauffées.
Casseroles en verre: Ceux-ci ne se déforment pas, ne rouillent pas et ne retiennent pas de résidus, et vous pouvez voir ce qui mijote en un coup d'œil.
De:Maison Belle Royaume-Uni
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