Recette de tranche de sablé aux fraises

400 grammes fraises, équeutées et coupées en quartiers

2 c. Sucre glace

250g doigts sablés, écrasés

50 grammes beurre non salé, fondu

1 litre de crème glacée laitière à la vanille

2 cuillères à soupe. Fraises lyophilisées à la maison de Waitrose Cooks

1. Mixez 175 g de fraises dans un robot culinaire. Ajouter le sucre glace puis passer le tout au tamis pour faire une sauce. Réserver au réfrigérateur.
2. Mélanger 225g de sablés écrasés avec le beurre fondu. Presser ce mélange dans le fond d'un moule à cake chemisé de papier sulfurisé d'environ 18 x 28 cm. Réfrigérer pendant 15 minutes. Sortez la glace du congélateur pour la ramollir légèrement.
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3. Lisser la glace sur le fond sablé refroidi. Arroser de sauce aux fraises puis parsemer de fraises fraîches, de fraises séchées et du reste des sablés. Remettre au congélateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis retirer et laisser reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de couper en barres avec un couteau bien aiguisé.