इना गार्टन से टमाटर और तुलसी के साथ कैपेलिनी पकाने की विधि
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जोस पिकायो
टमाटर और तुलसी के साथ कैपेलिनी
6 को परोसता हैं
½ कप अच्छा जैतून का तेल, साथ ही पास्ता पॉट के लिए अतिरिक्त
2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन (6 लौंग)
4 चुटकी छोटे चेरी टमाटर या अंगूर टमाटर
18 बड़े तुलसी के पत्ते, जुलिएनेड
२ बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा कर्ली पार्सले
२ चम्मच कटी हुई ताजी अजवायन की पत्ती
१ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
½ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
पौंड सूखे कैपेलिनी या परी बाल पास्ता
१ १/२ कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
अतिरिक्त कटी हुई तुलसी और कद्दूकस किया हुआ परमेसन परोसने के लिए
1 पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें और बर्तन में दो बड़े चम्मच नमक और तेल का एक छींटा डालें।
2 इस बीच, एक बड़े (12-इंच) सौते पैन में ½ कप जैतून का तेल गरम करें। तेल में लहसुन डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए पकाएँ। टमाटर, तुलसी, अजमोद, अजवायन के फूल, दो चम्मच नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के गुच्छे डालें। आँच को मध्यम से कम करें और पाँच से सात मिनट तक पकाएँ, कभी-कभी टॉस करें, जब तक कि टमाटर नरम न होने लगे लेकिन टूट न जाएँ।
3 जब टमाटर पक रहे हों, उबलते पानी के बर्तन में कैपेलिनी डालें और दो मिनट या पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। पास्ता को छान लें, पास्ता का कुछ पानी बचाकर रखें।
4 पास्ता को एक बड़े सर्विंग बाउल में रखें, टमाटर और परमेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अगर पास्ता बहुत ज्यादा सूखा लगे तो उसमें थोड़ा पास्ता पानी डालें। पास्ता के बड़े कटोरे को ऊपर से छिड़का हुआ अतिरिक्त तुलसी और किनारे पर अतिरिक्त परमेसन का एक बड़ा कटोरा परोसें।
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