घर का बना नारियल केक रेसिपी

मेरी दो माताएँ थीं: कैरोलिन और डोरोथी। कैरोलिन ने मुझे जन्म दिया और डोरोथी ने मुझे पालने में मदद की। कैरोलिन एक अविश्वसनीय खाने की शौकीन थी - उसने वह सब कुछ नहीं बनाया जो हमने खाया था, लेकिन उसका अच्छा हाथ हर काटने में स्पष्ट था। डोरोथी एक शानदार प्राकृतिक रसोइया था, और मेरे पास "द टच" था। वे एक असाधारण टीम थे, और उनके बारे में लिखना मजेदार है जब मदर्स डे यहाँ है क्योंकि मूल नारियल केक रेसिपी जिसे मैंने इसके लिए स्प्रिंगबोर्ड के रूप में इस्तेमाल किया था, वास्तव में एक संयुक्त प्रयास था। 1981 के आसपास, कैरोलिन ने डोरोथी को यह प्यारी मिठाई बनाते हुए देखा और उसने जो कुछ भी किया उसे लिख लिया। डोरोथी ने सहज रूप से महसूस करके पकाया, और हालांकि उसने सैकड़ों बार केक बनाया था, यह पहली बार था जब नुस्खा कभी कागज पर रखा गया था।

जब मैं अपनी पुस्तक के लिए शोध कर रहा था, तो मुझे कैरोलिन के नुस्खा बॉक्स में, उसके अभिव्यंजक, नीले-पेंटल वाले हाथ में कार्ड मिला, और इसे आज़माने का फैसला किया। निराशा। निश्चित रूप से मैंने कुछ गलत किया है। मैंने इसे फिर से बनाया, और फिर से यह काम नहीं किया। डोरोथी और कैरोलिन दोनों इस बिंदु से दूर हो गए थे, इसलिए मैं उन्हें सवालों के साथ ठीक से कॉल नहीं कर सका। करना ही है? प्रारंभ करें।

मैंने विकसित किया जिसे मैं हमेशा के लिए "डोरोथी का नारियल केक" कहूंगा, हालांकि यह वास्तव में नहीं है। इस केक में हर टुकड़ा उतना ही महीन है जितना मुझे याद है, और यह बादल की तरह हल्का है, लेकिन मैंने कुछ बदलाव किए हैं जो वास्तव में इसे बढ़ाते हैं - जो मैं हूं ज़रूर सी। और डी. बनाया होता अगर केवल वे उनके बारे में सोचते।

इन परतों में अधिकतम नारियल स्वाद प्राप्त करने के लिए, मैं उन्हें एक कांटा के साथ चुभता हूं और टुकड़े करने से पहले उन्हें शीशे का आवरण से ब्रश करता हूं। छह परतें जटिल लग सकती हैं, लेकिन वे नहीं हैं - यह सिर्फ तीन नियमित पैन से केक है, जो दो क्षैतिज रूप से कटा हुआ है। (एक टिप: जब वे वास्तव में ठंडे होते हैं तो इन केक को टुकड़ा करना इतना आसान होता है। आप इसे अपने सभी केक के लिए कर सकते हैं - यह एक सुपर-प्रभावशाली चाल है।) मूल आइसिंग क्रीम चीज़-आधारित नहीं थी, लेकिन जब आप इसका स्वाद लेते हैं, तो आप समझ जाएंगे कि मैं क्यों बदल गया।

तो, यहाँ मेरी दो माताओं के लिए है! मुझे उम्मीद है कि जब मैं बड़ा हो रहा था तो आपको यह शानदार सुंदरता हर शोस्टॉपर से मिलेगी जो मुझे बहुत पसंद थी। मेरा विश्वास करो, वे दोनों वास्तव में प्रसन्न होंगे यदि आप इसे मेरे जितना आधा पसंद करते हैं। आपको क्या लगता है मुझे नीचे कमेंट करके बताएं।

हैप्पी कुकिंग! लव, एलेक्स।

उपज: एक 9 इंच का गोल केक, लगभग 16 सर्विंग्स

केक के लिए:

६ बड़े चम्मच ठंडा नमकीन मक्खन, और अधिक धूपदान के लिए

2¼ कप चीनी

1½ बड़े चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

८ बड़े चम्मच (१ स्टिक) नमकीन मक्खन, पिघला हुआ

5 अंडे की जर्दी

3 पूरे अंडे

2½ कप केक का आटा, और पैन के लिए और अधिक

1 बड़ा चम्मच नमक

1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर

½ कप छाछ

¾ कप भारी क्रीम

शीशे का आवरण के लिए:

½ कप नारियल का दूध

2 बड़े चम्मच पिसी चीनी

दिशा-निर्देश

1. ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें। तीन ९ इंच के गोल केक पैन में मक्खन और मैदा, प्रत्येक पैन के नीचे एक चर्मपत्र गोल, और मक्खन और गोल आटा।

2. मध्यम गति पर, पैडल अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में ठंडे मक्खन को तब तक फेंटें, जब तक कि यह बहुत हल्का न हो जाए, लगभग 5 मिनट। धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए हराते रहें, आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को खुरचें।

3. वेनिला जोड़ें और 5 और मिनट के लिए हरा दें, कटोरे के किनारों को फिर से खुरचें। मिश्रण बहुत मोटा और दानेदार होगा। मिक्सर को सबसे कम गति से चालू करें, पिघला हुआ मक्खन, अंडे की जर्दी और पूरे अंडे डालें और फिर मिक्सर को बंद कर दें।

4. एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें।

5. एक दूसरे बाउल में छाछ और मलाई को एक साथ मिला लें।

6. सबसे कम गति पर मिक्सर के साथ, आधा आटा मिश्रण और फिर आधा छाछ का मिश्रण डालें। बचे हुए आटे और छाछ के मिश्रण को कटोरे के किनारों को आवश्यकतानुसार खुरच कर डालें। ओवरमिक्स न करें नहीं तो केक सख्त हो जाएगा।

7. घोल को तैयार पैन में समान रूप से डालें, प्रत्येक पैन को एक मजबूत सतह पर टैप करके हवा के बुलबुले छोड़ दें, और २५ से ३० मिनट तक टूथपिक या चाकू के साफ होने तक बेक करें।

8. केक को १० मिनट के लिए ठंडा करें, फिर चाकू की सुस्त धार को उनकी परिधि के चारों ओर घुमाएँ और उन्हें ठंडे बेकिंग शीट या रैक पर पलट दें। (नोट: ये केक 3 महीने तक के लिए फ्रोजन हो सकते हैं।)

9. जब आप केक को बर्फ करने के लिए तैयार हों, तो प्रत्येक परत को आधा क्षैतिज रूप से काट लें ताकि आपके पास 6 परतें हों।

10. शीशा बनाने के लिए, एक छोटी कटोरी में पीसा हुआ चीनी और नारियल का दूध एक साथ मिलाएं। प्रत्येक केक परत को कई जगहों पर एक कांटा के साथ छेदें और फिर टुकड़े टुकड़े करने से पहले उन पर शीशा लगाना या ब्रश करना।

11. सुनिश्चित करें कि आइसिंग से पहले सभी परतें पूरी तरह से ठंडी हैं।

कोकोनट आइसिंग के लिए:

उपज: एक छह-परत 9-इंच केक के लिए पर्याप्त

1½ कप ताजा या सूखा नारियल, कटा हुआ और टोस्ट

18 औंस क्रीम चीज़, कमरे के तापमान पर

18 बड़े चम्मच नमकीन मक्खन, कमरे के तापमान पर

३ बड़े चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट

7½ कप पिसी चीनी

2¼ चम्मच नमक

6 बड़े चम्मच नारियल का दूध

5⅓ कप मीठा फ्लेक्ड नारियल

दिशा-निर्देश

1. ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।

2. ताजा या सूखे नारियल को धातु की बेकिंग शीट पर फैलाएं और लगभग 5 से 7 मिनट के लिए ब्राउन होने तक टोस्ट करें। ओवन से निकालें और सुरक्षित रखें।

3. पैडल अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में क्रीम चीज़, मक्खन, और वेनिला अर्क, और मिश्रण को मध्यम गति पर लगभग 5 मिनट तक हरा दें, जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।

4. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, पाउडर चीनी और नमक मिलाएं, और इसे क्रीम चीज़ के मिश्रण में डालें, एक बार में १ कप, इसे तब तक फेंटें जब तक यह प्रत्येक जोड़ के बाद चिकना न हो जाए। मिक्सर को सबसे कम गति से चालू करें, नारियल का दूध डालें, और मीठे फ्लेक्ड नारियल में हलचल करें।

5. लगभग 1 कप आइसिंग प्रति परत का उपयोग करके, केक स्टैंड पर एक-एक करके ठंडी परतों को व्यवस्थित करें, प्रत्येक परत को आइसिंग करें, और फिर टोस्टेड नारियल के साथ शीर्ष करें।

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