समर बेरी पावलोवा रेसिपी

मेरिंग्यू, फल, और व्हीप्ड क्रीम की परतें एक साधारण लेकिन उदात्त मिठाई बन जाती हैं जो गर्मियों की शाम के लिए एकदम सही है। एलेक्स हिट्ज़ हमें दिखाते हैं कि बोरबॉन व्हीप्ड क्रीम के साथ समर बेरी पावलोवा कैसे बनाया जाता है।

लुका ट्रोवेटो

पंडित जो मुझसे ज्यादा वैज्ञानिक हैं, खाना पकाने के बारे में बहुत सारे दावे करते हैं, इसलिए यदि आप रुचि रखते हैं, तो कृपया इसे पढ़ें। यदि नहीं, तो बस मेरे निर्देशों का पालन करें और मेरिंग्यू को रात भर ओवन में बैठने दें - ओवन का दरवाजा खोले बिना - यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी तरह से सूख जाए। यह बहुत अच्छा होगा। मुझे लगता है कि कोई भी मेरिंग्यू जो पर्ल व्हाइट नहीं है, वह बिल्कुल सही नहीं है, लेकिन कृपया जान लें कि भले ही यह कभी भी थोड़ा भूरा हो जाए, फिर भी इसका स्वाद अच्छा होगा। मेरिंग्यू बनाने में इतना मजेदार और इतना आसान है कि मुझे यकीन है कि आप बार-बार प्रयोग करना चाहेंगे। आप इसे कुछ ही समय में फ्लैट में महारत हासिल कर लेंगे।

मैं इसे अभी देख सकता हूं: एक गर्मी की गर्मी की शाम, आप और आपके दोस्त टिमटिमाती तूफान मोमबत्तियों, विकर प्लेसमेट्स, और नीले और सफेद गिंगम नैपकिन के साथ बाहर लकड़ी की मेज पर बैठे हैं। आप मज़ेदार कहानियों, ठंडी वाइट वाइन, और ग्रिल से ताज़ा पकड़ी गई मछलियों का आनंद ले रहे हैं (थोड़ा सा के साथ) बेउरे ब्लैंक मैंने आपको पिछले महीने स्पून ऑन टॉप) के बारे में बताया था। कोब पर सिल्वर क्वीन कॉर्न का ढेर लगा हुआ है और बगीचे से माउथवॉटर, इन-सीजन कटा हुआ टमाटर और ताज़ी तुलसी से भरी एक आमंत्रित प्लेट है। मिठाई के लिए क्या है? बोर्बोन व्हीप्ड क्रीम के साथ ग्रीष्मकालीन बेरी पावलोवा। उत्तम! कृपया मुझे बताएं कि आप इसे कब परोस रहे हैं, क्योंकि मैं आपके साथ आने के लिए जो कुछ भी कर रहा हूं उसे छोड़ दूंगा। हमेशा की तरह, मुझे नीचे कमेंट करके बताएं कि आप क्या सोचते हैं।

हैप्पी कुकिंग! लव, एलेक्स।

4-6. की सेवा करता है

मेरिंग्यू के लिए

कमरे के तापमान पर 6 अंडे का सफेद भाग

२ कप अति सूक्ष्म चीनी

1½ छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट

½ छोटा चम्मच टार्टर क्रीम

छोटा चम्मच नमक

दिशा-निर्देश

1. ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें, और चर्मपत्र के साथ दो भारी बेकिंग शीट को लाइन करें। 9 इंच के केक पैन और एक पेंसिल का उपयोग करके, प्रत्येक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पर एक सर्कल बनाएं, फिर एक तरफ रख दें।

2. एक इलेक्ट्रिक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में सभी सामग्री डालें, और उन्हें 5 से 6 मिनट के लिए उच्चतम गति से एक साथ फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए और आपको मिक्सर के स्वर में एक स्पष्ट परिवर्तन सुनाई दे - एक तेज आवाज से कम तक गुंजन। यह सुनिश्चित करने के लिए मेरिंग्यू बेस की जाँच करें कि यह मोटा, फूला हुआ है, और इतना गीला नहीं है कि इसे अपने आप वापस गिरे बिना संभालना पड़े। दूसरे शब्दों में, इसे बहुत कड़ी चोटियों को पकड़ना चाहिए।

3. एक बड़े स्टार टिप के साथ लगे पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, चर्मपत्र पर खींचे गए हलकों में मेरिंग्यू को गाढ़ा पंक्तियों में पाइप करें। (एक रहस्य: यदि आप पेस्ट्री बैग के साथ काम नहीं कर रहे हैं, तो बस एक रबर स्पैटुला लें और मेरिंग्यू को खींचे गए गोल पर फैलाएं। परिणाम अधिक देहाती होगा, लेकिन सुंदर वही होगा।) ओवन को 200 डिग्री तक कम करें, और मेरिंग्यू को 1½ घंटे के लिए बेक करें। ओवन को बंद कर दें, लेकिन मेरिंग्यूज़ को रात भर ओवन में छोड़ दें। अगली सुबह तक ओवन का दरवाजा न खोलें। मेरिंग्यू पूरी तरह से सफेद होना चाहिए और कम से कम भूरे रंग का नहीं होना चाहिए। नोट: उन्हें तीन दिन पहले तक बनाया जा सकता है और एक सूखी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।

4. एक मेरिंग्यू को एक सर्विंग प्लैटर पर रखें। आधा स्टू किए गए फल के साथ शीर्ष, फिर व्हीप्ड क्रीम के आधे के साथ यादृच्छिक रूप से गुड़िया। फल और क्रीम के ऊपर दूसरा मेरिंग्यू गोल रखें, और शेष फल और क्रीम के साथ परत को दोहराएं। परोसने के लिए ताज़े पुदीने से सजाएँ।

भुने हुए फलों के लिए

1 कप स्ट्रॉबेरी, तना हुआ

1 कप रसभरी

1 कप ब्लूबेरी

1 कप ब्लैकबेरी

कप चीनी

छोटा चम्मच नमक

२ बड़े चम्मच चंबोर्ड

दिशा-निर्देश

फलों को धोकर सुखा लें। एक बड़े, भारी सॉस पैन में सभी सामग्री डालें और मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक गर्म करें, जब तक कि फल नरम न होने लगे। सॉस पैन को गर्मी से निकालें, और मिश्रण को ठंडा होने दें।

बोर्बोन व्हीप्ड क्रीम के लिए

1 कप भारी क्रीम

2 बड़े चम्मच चीनी

1 बड़ा चम्मच उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला बोर्बोन

दिशा-निर्देश

सभी सामग्री को इलेक्ट्रिक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में डालें, और मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ।

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