भुना हुआ टमाटर और मीटलाफ

बेयरफुट कॉन्टेसा के भुने हुए टमाटर

4 से 6 तक सर्व करता है

12 बेर टमाटर, लंबाई में आधा, कोर और बीज निकाले गए

4 बड़े चम्मच अच्छा जैतून का तेल

1 1/2 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका

2 बड़े लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ

2 चम्मच चीनी

कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

1. ओवेन को पहले 450 डिग्री तक गरम करें।

2. टमाटर को एक शीट पैन पर व्यवस्थित करें, पक्षों को एक परत में काट लें। जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका के साथ बूंदा बांदी। लहसुन, चीनी, 1 1/2 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च के साथ छिड़के।

3. 25 से 30 मिनट तक भूनें, जब तक कि टमाटर कैरामेलाइज़ न होने लगे। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

बेयरफुट कॉन्टेसा का व्यक्तिगत मीटलोव्स

6 को परोसता हैं

1 बड़ा चम्मच अच्छा जैतून का तेल

3 कप कटा हुआ पीला प्याज (3 प्याज)

१ चम्मच कटी हुई ताजी अजवायन की पत्ती

२ चम्मच कोषेर नमक

१ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

३ बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस

1/3 कप चिकन स्टॉक या डिब्बाबंद शोरबा

1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

2 1/2 पाउंड ग्राउंड चक (81% दुबला)

1/2 कप सादा सूखा ब्रेडक्रंब, जैसे प्रोग्रेसो

2 अतिरिक्त बड़े अंडे, हल्के से फेंटे

1/2 कप केचप, अधिमानतः हेंज

1. अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें।

2. एक मध्यम तलने वाले पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम-धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 8 से 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि प्याज़ पारभासी न हो जाए, लेकिन भूरा न हो जाए। आँच से उतारें, वोस्टरशायर सॉस, चिकन स्टॉक और टमाटर का पेस्ट डालें। थोड़ा ठंडा होने दें।

3. एक बड़े कटोरे में, पिसी हुई चक, प्याज का मिश्रण, ब्रेडक्रंब और अंडे को मिलाएं और एक कांटा के साथ हल्के से मिलाएं। मैश न करें या मांस का आटा घना हो जाएगा। मिश्रण को ६ (१०- से ११-औंस) भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक शीट पैन पर एक छोटी रोटी का आकार दें। प्रत्येक भाग के ऊपर लगभग एक बड़ा चम्मच केचप फैलाएं। ४० से ४५ मिनट तक बेक करें, जब तक कि आंतरिक तापमान १५५ से १६० डिग्री न हो जाए और मीटलोव्स पक न जाएं। गर्म - गर्म परोसें।

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