इना गार्टन बीफ स्टू पकाने की विधि

पार्कर का बीफ स्टू

6 को परोसता हैं

2 1/2 पाउंड अच्छी गुणवत्ता वाले चक बीफ़, 1 1/4-इंच क्यूब्स में काटें

1(750 मिली की बोतल) अच्छी रेड वाइन, जैसे कैबरनेट सॉविनन

३ साबुत लहसुन की कलियाँ, कूटी हुई

3 तेज पत्ते

6 औंस बेकन, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें

बहु - उद्देश्यीय आटा

कोषर नमक

काली मिर्च पाउडर

अच्छा जैतून का तेल

२ कप कटे हुए पीले प्याज

2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन (4 लौंग)

१ पौंड गाजर, छीलकर १ १/२-इंच के टुकड़ों में तिरछे काट लें

1 पौंड छोटे आलू, आधा या चौथाई

1 (14 1/2 औंस कर सकते हैं) बीफ़ स्टॉक

1 बड़ी (2 छोटी) शाखा ताजा मेंहदी

१/२ कप धूप में सुखाया हुआ टमाटर तेल में, सूखा हुआ और कटा हुआ

२ बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस

1 (10-औंस) पैकेज फ्रोजन मटर (पेटिट पोइस नहीं)

1. रेड वाइन के साथ एक कटोरी में बीफ़ रखें (मैं एक अच्छा उपयोग करता हूं क्योंकि यह एक महत्वपूर्ण स्वाद है), साबुत लहसुन, और तेज पत्ते। फ्रिज में रखें और रात भर मैरिनेट होने दें।

2. अगले दिन, ओवन को 300˚F पर प्रीहीट करें।

3. मध्यम-निम्न आँच पर 5 से 7 मिनट के लिए एक बड़े (12-इंच) सौतेले पैन में बेकन को ब्राउन करें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ, बेकन को डच ओवन में स्थानांतरित करें, जैसे ले क्रेयूसेट। 2 कप मैदा, 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च मिलाएं। बीफ को मैरिनेड से बाहर निकालें और मैरिनेड को बचाते हुए तेज पत्ते और लहसुन को त्याग दें। बैचों में, बीफ़ के क्यूब्स को आटे के मिश्रण में डुबोएं और फिर अतिरिक्त को हिलाएं। सौतेले पैन में, मध्यम आँच पर आधा बीफ़ को ५ से ७ मिनट के लिए भूरा करें, समान रूप से भूरे रंग में बदल दें। बीफ़ को डच ओवन में बेकन के साथ रखें और शेष बीफ़ को ब्राउन करना जारी रखें, यह सब डच ओवन में रखें।

4. आँच को मध्यम से कम करें, प्याज़ को सौते पैन में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट और पकाएँ। गाजर और आलू डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट और पकाएँ। सभी सब्जियों को बीफ़ के साथ डच ओवन में रखें। सौते पैन में २ १/२ कप आरक्षित मैरिनेड (बाकी को त्यागें) डालें और पैन के निचले हिस्से को ख़राब करने के लिए तेज़ आँच पर पकाएँ, लकड़ी के चम्मच से सभी भूरे रंग के टुकड़े खुरचें। बीफ़ स्टॉक, मेंहदी, धूप में सुखाए हुए टमाटर, वोस्टरशायर सॉस, 1 बड़ा चम्मच नमक और 2 चम्मच काली मिर्च डालें। डच ओवन में मांस और सब्जियों के ऊपर सॉस डालें और इसे स्टोव के ऊपर मध्यम आँच पर उबाल लें। बर्तन को ढककर 2 घंटे के लिए ओवन में रख दें, जब तक कि मांस और सब्ज़ियाँ सभी नर्म न हो जाएँ, खाना पकाने के दौरान एक बार हिलाएँ। अगर स्टू उबालने के बजाय उबल रहा है, तो गर्मी को 250˚F या 275˚F तक कम कर दें।

5. जब स्टू किया जाता है और मांस नरम होता है, 2 बड़े चम्मच मैदा और 1 कप सॉस को एक साथ मिलाएं और इसे वापस स्टू में डालें। 3 मिनट के लिए उबाल लें, गाढ़ा होने तक। फ्रोजन मटर डालें, स्वादानुसार डालें और गरमागरम परोसें।

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