नई कुकबुक फॉलिंग क्लाउडबेरी के अंदर एक नज़र

यह अब तक की सबसे अधिक आश्चर्यजनक रूप से आश्चर्यजनक कुकबुक में से एक है। यह भी सबसे व्यक्तिगत में से एक है। आप एक सचित्र वंश वृक्ष भी शामिल करते हैं।

यह मेरी पत्रिकाओं से मेरे सभी पसंदीदा व्यंजन हैं, जिन्हें मैंने अपने पूरे जीवन में एकत्र किया है और जो मेरे साथ रहे हैं। वे रेसिपी जो मुझे बहुत पसंद हैं।

आप व्यंजनों का वर्णन "कई रसोई से भोजन" के रूप में करते हैं।

मेरा जन्म लंदन में एक फिनिश मां और ग्रीक साइप्रस पिता के घर हुआ था, और मैंने अपना बचपन दक्षिण अफ्रीका में बिताया था। मैंने सिडनी और एथेंस के रेस्तरां में काम किया है। मेरी शादी एक इटालियन से हुई है, और मैं टस्कनी में रहता हूँ। तो यह एक किताब है जहां यह सब एक साथ आता है, जहां फिनिश हेरिंग और ग्रीक तारामासलता अगल-बगल शांति से बैठो।

गंभीर रूप से बहुसांस्कृतिक। और यह उपशीर्षक की व्याख्या करता है: "पारिवारिक व्यंजनों की दुनिया।"

मुझे चीजों को मिलाना बहुत पसंद है। मुझे स्कूल में एक स्क्रैपबुक के लिए उच्चतम अंक मिले जो मैंने फ्रेंच कक्षा में बनाई थी जिसमें संस्कृति, फैशन और भोजन को मिला दिया गया था। मेरे लिए यह किताब एक बड़े, अंतरंग कोलाज की तरह है। मैं यह नहीं कह रहा हूं, "ये इस और इस जगह की सबसे विशिष्ट रेसिपी हैं।" मैं कह रहा हूँ, "मैंने यहाँ यही खाया है। यही मुझे इस जगह, इस टेबल, इस अनुभव पर वापस लाता है।" मैं चाहता हूं कि आप किताब खोलें और महसूस करें कि आप इन सभी जगहों पर हैं। शायद यह आपकी अपनी यादें लाएगा।

आपके जीवन के सभी अंशों के साथ उत्कृष्ट तस्वीरें, जो एक डायरी या यात्रा पत्रिका की तरह पढ़ी जाती हैं, वास्तव में आपको सही में खींचती हैं। वैसे - "गिरते हुए बादल" क्या हैं?

वे फिनलैंड में मौजूद हैं, और वे पीले रसभरी की तरह दिखते हैं। वे दुर्लभ हैं, इसलिए वे इनमें से किसी भी व्यंजन में नहीं हैं। लेकिन मेरी माँ ने क्लाउडबेरी का हलवा खाया, और मुझे याद है कि मैंने क्लाउडबेरी गिरने की कहानियाँ सुनीं। मुझे छवि पसंद है - यह बहुत स्वप्निल है।

ये उस तरह के मिट्टी के, क्षेत्रीय व्यंजन हैं जिन्हें मैं हमेशा यात्रा करते समय खाने की उम्मीद करता हूं।

एक चीज़ जो मुझे सबसे अच्छी लगती है, वह है लोगों से व्यंजन बनाना, यह पता लगाना कि वे क्या पका रहे हैं, कब और क्यों। दादी घर पर क्या पका रही हैं, जरूरी नहीं कि आपको रेस्तरां में क्या मिलेगा।

क्या खाना पकाने का कोई रहस्य है जिसे दादी-नानी छुपा रही हैं?

मुझे लगता है कि यह हो सकता है कि मजबूत स्वाद वास्तव में बहुत अधिक अतिरिक्त काम के बिना भोजन को एक नए स्तर पर ले जा सके। जैसे एंकोवी, इलायची, सीताफल, डिल। मैं इस पुस्तक में उन सभी का भरपूर उपयोग करता हूं।

यहाँ काफी एक-एक व्यंजन हैं - मेरी पसंदीदा किस्म।

मेरा खाना बनाना बहुत है "ओवन में एक पूरी चिकन फेंक दो और यही वह है।" आपको अपनी जीवन शैली के लिए चीजों को यथासंभव सर्वोत्तम बनाना होगा। और कौन चूल्हे के सामने घंटों बिताना चाहता है? अधिकांश लोगों के परिवार हैं और वे आधा दिन खाना पकाने और खरीदारी करने में नहीं बिता रहे हैं। मुझे जो अच्छा लगेगा वह यह है कि खाना पकाने के लिए एक घर का काम नहीं है, और आपको अत्यधिक महत्वाकांक्षी होने की ज़रूरत नहीं है। सरल करें। यहां ऐसे व्यंजन हैं जिनके लिए बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होती है, यह पटाखों का एक बॉक्स खोलने और कुछ पनीर डालने जैसा ही है।

आप आज रात के खाने के लिए क्या बना रहे हैं? क्या आप ओवन में चिकन फेंक रहे हैं?

तुम्हें पता है, कभी-कभी मेरा खाना पकाने का मन नहीं करता। तो हम एक पिज्जा के लिए फ्लोरेंस के लिए गाड़ी चला रहे हैं।

टेसा की दो रेसिपी उसकी नई कुकबुक से प्राप्त करें:

फ्रायड चिकन

डेनियल का टमाटर पास्ता

फ़ॉलिंग क्लाउडबेरी: पारिवारिक व्यंजनों की दुनिया एंड्रयूज मैकमिल द्वारा प्रकाशित किया गया है; $30.

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