मशरूम और जैतून का सलाद पकाने की विधि
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इस मशरूम और जैतून के सलाद को क्रस्टी ब्रेड के साथ गर्मागर्म और स्वादिष्ट परोसा जाता है। सिमोन और इनेस ओर्टेगा की रसोई की किताब के सौजन्य से, तपस्या की किताब (फिदोन प्रेस; $40). पुस्तक से एक संपूर्ण तपस मेनू तैयार करना सुनिश्चित करें।
मौरिसियो सेलिनास
Ensalada de Champiñones con Aceitunas (मशरूम और जैतून का सलाद)
6 को परोसता हैं
18 औंस बड़े मशरूम
१ नींबू का रस
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
१/२ लाल या हरी शिमला मिर्च, बीज वाली और बारीक कटी हुई
उदार २ कप टमाटर सॉस, बोतलबंद या घर का बना
उदार ३/४ कप काले जैतून, सज्जित
2 लहसुन की कली, बहुत बारीक कटी हुई
नमक और मिर्च
1. मशरूम को ठंडे पानी में नींबू के रस के साथ धो लें। उन्हें पानी से निकालें, सुखाएं और उपजी काट लें ताकि वे सभी एक ही आकार के हों।
2. एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। शिमला मिर्च और मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पैन-फ्राई करें। जैसे ही वे नरम होने लगते हैं, टमाटर सॉस, जैतून और लहसुन में हलचल करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 10 मिनट तक उबाल लें। कड़ाही को गर्मी से निकालें और गरमागरम परोसें, या पूरी तरह से ठंडा होने दें और ठंडा परोसें।
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