शकरकंद, सेब और क्रैनबेरी पोटपी रेसिपी
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हिर्शाइमर और हैमिल्टन
अवयव
पपड़ी के लिए
कप पानी
1 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
2 कप ऑल - परपज़ आटा
2 स्टिक (8 औंस) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, -इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
भरने के लिए
2 मध्यम शकरकंद, लगभग 1 पाउंड, छिलका और -इंच का कटा हुआ
4 मीठे / तीखे सेब (जैसे फिजी, पिंक लेडी, हनी क्रिस्प), चौथाई, छिलका, और -इंच का कटा हुआ
12 औंस ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी
¾ कप पैक्ड लाइट ब्राउन शुगर
1½ छोटा चम्मच दालचीनी
½ छोटा चम्मच जायफल
1 छोटा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
क्रैनबेरी-ऐप्पल सॉस के लिए
½ कप एप्पल साइडर
½ कप बिना चीनी वाला क्रैनबेरी जूस
½ कप हल्की ब्राउन शुगर
१ इंच ताजा अदरक, छीलकर पतले गोल टुकड़ों में कटा हुआ
1 स्टिक दालचीनी
2 स्ट्रिप्स लेमन जेस्ट, सब्जी के छिलके से छिलका
½ छोटा चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
दिशा-निर्देश
1. क्रस्ट तैयार करें: ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। छोटी कटोरी में पानी, नमक और चीनी मिलाएं। पानी के मिश्रण को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें और नमक और चीनी को घुलने के लिए कम से कम 15 मिनट के लिए रख दें। फ्रिज से पानी निकालने से ठीक पहले, खड़े मिक्सर के कटोरे में मैदा और मक्खन मिलाएं। मक्खन के टुकड़े अलग करें और आटे के साथ टॉस करें। पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके और कम गति पर, मिक्सर शुरू करें। १० सेकंड के बाद एक बार में पानी डालें, फिर गति को मध्यम कर दें। आटा एक साथ आने तक, लगभग ४५ से ६० सेकंड तक मिलाते रहें। आटे को एक इंच मोटी दो डिस्क में बाँट लें। 30 मिनट के लिए ठंडा करें। आटे को फ्रिज से निकाल कर १/४ इंच मोटा बेल लें। दो इंच के कटर से 10 दो इंच के गोल काट लें। शीट पैन पर रखें और 20 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
2. भरने की तैयारी करें: चार सौ पच्चीस डिग्री तक ओवन को पहले से गरम करें। एक बड़े कटोरे में, शकरकंद और सेब को ब्राउन शुगर, दालचीनी, जायफल, नमक, पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल में डालें। सिंगल लेयर में शीट पैन पर फैलाएं; 15 मिनट के लिए बेक करें। शकरकंद और सेब के ऊपर क्रैनबेरी डालें। अतिरिक्त 10 से 15 मिनट के लिए सेंकना जारी रखें। ओवन से निकालें और भुने हुए सब्जी-फलों के मिश्रण को क्रैनबेरी एप्पल सॉस में डालें।
3. क्रैनबेरी एप्पल सॉस तैयार करें: एक बड़े बर्तन में एप्पल साइडर, क्रैनबेरी जूस, ब्राउन शुगर, अदरक, दालचीनी, लेमन जेस्ट और कसा हुआ जायफल मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक उबाल लें। तनाव मिश्रण। मिश्रण को उसी बर्तन में लौटा दें। 1 टेबल स्पून ठंडे पानी में कॉर्नस्टार्च मिलाएं और जूस के मिश्रण में डालें। उबाल आने दें और चम्मच के पिछले भाग को गाढ़ा और कोट करने दें। आँच कम करें और मक्खन में मिलाएँ।
प्लेट करने के लिए, एक कटोरे में पके हुए क्रस्ट का एक गोल रखें, ऊपर फलों का मिश्रण, और क्रस्ट का दूसरा दौर रखें। आइसक्रीम के साथ आनंद लें।
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