साइट्रस साल्सा के साथ रेड स्नैपर

साइट्रस साल्सा के साथ लाल स्नैपर

6 को परोसता हैं

सालसा के लिए

1 रूबी लाल अंगूर
२ नाभि संतरे
1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच शहद
1 छोटा चम्मच बारीक कटी हरी जलेपीनो काली मिर्च
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
6 ताजा तुलसी के पत्ते, कटा हुआ

मछली के लिए

ब्रॉयलर पैन के लिए वनस्पति तेल
6 लाल स्नैपर पट्टिका (प्रत्येक लगभग 6 औंस)
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
२ बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
६ तुलसी की टहनी, गार्निश के लिए

1. सालसा तैयार करें: अंगूर और संतरे के ऊपर और नीचे से एक पतला टुकड़ा काट लें। फल के एक सपाट सिरे पर खड़े होने के साथ, शेष छिलके को ऊपर से नीचे तक सावधानी से काट लें, जितना संभव हो उतना सफेद पिठ लें। फल को खंडित करने के लिए झिल्लियों के बीच सावधानी से टुकड़ा करें। एक कटोरी में वर्गों और किसी भी रस को रखें, और फिर किसी भी शेष रस को निकालने के लिए अंगूर और संतरे के हिस्सों को कटोरे के ऊपर निचोड़ें। शेष साल्सा सामग्री में मोड़ो। इसे अलग रख दें।

2. रैक को हीट सोर्स से 4 इंच की दूरी पर रखें और ब्रॉयलर को प्रीहीट करें। वनस्पति तेल के साथ एक ब्रायलर पैन को हल्का तेल दें।

3. मछली, मांस को ऊपर की ओर, ब्रॉयलर पैन में रखें, और जैतून के तेल से पट्टिका को ब्रश करें। उन पर नीबू का रस छिड़कें, और नमक और काली मिर्च डालें। 7 से 8 मिनट तक मछली को तब तक उबालें जब तक कि मछली पक न जाए और एक कांटा के साथ परीक्षण करने पर आसानी से फ्लेक्स न हो जाए।

4. प्रत्येक खाने की प्लेट के बीच में एक स्नैपर पट्टिका रखें, और उनके ऊपर साल्सा चम्मच डालें। प्रत्येक भाग को तुलसी की टहनी से सजाएँ और तुरंत परोसें।

ऑरेंज-अदरक-टमाटर ग्लेज्ड चिकन

कार्य करता है 8

ओवन में भुने टमाटर के लिए

८ पके बेर टमाटर, लंबाई में आधा कर दिया
3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच चीनी
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए

चिकन के लिए

2 मुर्गियां (प्रत्येक 3 1/2 पाउंड), प्रत्येक चौथाई
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
१ कप कड़वे संतरे का मुरब्बा
१/४ कप बारीक कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक
बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका और २ संतरे का रस
१/२ कप पिसे हुए हरे स्पेनिश जैतून
1/2 कप चिकन शोरबा, अधिमानतः घर का बना
2 बड़े चम्मच कटे हुए ताज़े पुदीने के पत्ते, गार्निश के लिए

1. एक दिन पहले, ओवन-भुना हुआ टमाटर तैयार करें: ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें।

2. बेकिंग शीट पर टमाटर, कटे हुए साइड अप रखें। उन्हें जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी और चीनी और काली मिर्च के साथ छिड़के। 1 1/2 घंटे तक बेक करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक, रेफ्रिजरेट करें, कवर करें। वे 2 दिन तक रहेंगे।

3. जब आप चिकन तैयार करने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।

4. चिकन को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और इसे थपथपा कर सुखा लें। एक बड़े रोस्टिंग पैन में चिकन, त्वचा की तरफ ऊपर की ओर रखें। इसमें भीड़ न लगाएं - यदि आवश्यक हो तो दो पैन का उपयोग करें। अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ गर्म परोसें। ओवन-भुने हुए टमाटरों को चिकन के टुकड़ों के बीच रखें।

5. चिकन के ऊपर मुरब्बा फैलाएं। अदरक और संतरे के छिलके के साथ छिड़के। चिकन के ऊपर जैतून बिखेरें, और संतरे का रस और चिकन शोरबा पैन में डालें। चिकन को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और जब चिकन का सबसे मोटा हिस्सा एक छोटे चाकू की नोक से लगभग 1 1/4 घंटे में चुभ जाए तो उसका रस निकल जाए।

6. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, चिकन, टमाटर और जैतून को एक थाली में स्थानांतरित करें। चिकन को तवे के कुछ रस में गीला करें, और उसके ऊपर कटा हुआ पुदीना छिड़कें। बचे हुए पान के रस को गर्म सॉसबोट में डालें।

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