मारियो बटाली गर्म झींगा सलाद

इटली के सरल ग्रील्ड भोजन के लिए मारियो Batali के जुनून इतना अचल है, वह बारे में है कि स्वाद के उन लोगों के लिए एकदम सही एरियस बनाता है "आग और लोहे की जाली से चुंबन" काव्य एपिलेशन मदद नहीं कर सकता।

अवयव

2 पौंड बड़े झींगा (21-30 प्रति पौंड), खुली और अवशोषित

कप प्लस 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

२ बड़े चम्मच काले जैतून का पेस्ट

1 छोटा चम्मच गर्म लाल मिर्च के गुच्छे

1 पौंड हरी बीन्स या हरिकॉट्स कर्ट, छंटनी

1 कप (4 औंस) हेज़लनट्स, मोटे कटे हुए

1 लाल प्याज, लंबाई में आधा और बहुत पतला कटा हुआ

2 लाल लाल मिर्च या अन्य गर्म मिर्च, बहुत पतले कटा हुआ

कसा हुआ उत्साह और १ नींबू का रस

लगभग १ चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

दिशा-निर्देश

1. गैस ग्रिल को पहले से गरम कर लें या चारकोल ग्रिल में आग लगा दें। एक पिएस्ट्रा को ग्रिल पर प्रीहीट करने के लिए रखें।

2. चिंराट को एक कटोरे में रखें, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, जैतून का पेस्ट और लाल मिर्च के गुच्छे डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ और झींगा को कोट करें। रद्द करना।

3. उदारतापूर्वक नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें। एक बर्फ स्नान स्थापित करें। बीन्स को उबलते पानी में डालें और लगभग 5 मिनट तक अल डेंटे तक पकाएं। नाली और बर्फ के स्नान में ठंडा करने के लिए डुबकी लगाएं, फिर अच्छी तरह से निकालें।

4. बीन्स को एक सर्विंग बाउल में रखें, हेज़लनट्स, लाल प्याज़ और मिर्च डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। रद्द करना।

5. चिंराट को पिएस्ट्रा पर एक परत में फैलाएं (यदि आवश्यक हो तो दो बैचों में पकाएं) और पहली तरफ गुलाबी और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं। पलट दें और लगभग 2 मिनट अधिक पकने तक पकाएं।

6. झींगे को बीन्स के साथ बाउल में डालें। बचा हुआ कप जैतून का तेल और नींबू का रस और ज़ेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मौसम, और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

एक्को द्वारा प्रकाशित इतालवी ग्रिल से, $30।

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