नींबू और रोज़मेरी के साथ क्रिस्प फ्राइड लैम्ब चॉप्स

सारा जेनकिंस की नई रसोई की किताब से मेमने के चॉप पर एक नया कदम, जैतून और संतरे। सारा की नई कुकबुक की एक और रेसिपी यहाँ देखें।

जैतून का तेल उत्पादक देशों के रसोइयों को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल (मिठाई सहित) में डीप फ्राई करना पसंद है। जैतून का तेल एक सुस्वादुता जोड़ता है जो आपको अन्य तेल से नहीं मिलता है। यह एक ही बल्लेबाज और तकनीक सभी प्रकार के मांस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है: चिकन, या खरगोश, या निविदा गोमांस या सूअर का मांस के टुकड़े।

फ्लेवर टिप: चॉप्स को तलते समय उन्हें हिलाने की इच्छा का विरोध करें - आप गोल्डन क्रस्ट को बरकरार रखना चाहते हैं।

१ कप मैदा

1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

१ १/२ कप क्लब सोडा

डीप-फ्राइंग के लिए लगभग ३ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

8 भेड़ का बच्चा चॉप (लगभग 1 1/2 पाउंड), 1/8 इंच मोटा बढ़ा हुआ

मध्यम मोटे समुद्री नमक और दरदरी पिसी हुई काली मिर्च

६ ताजा मेंहदी की टहनी

५ लहसुन की कलियां, हल्के से तोड़कर छीली हुई

२ नींबू, वेजेज में कटे हुए

1. एक बड़े बाउल में मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंट लें। क्लब सोडा में व्हिस्क। बैटर को 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. तेल के साथ एक बड़ा गहरा कड़ाही भरें और मध्यम-उच्च गर्मी पर 360 डिग्री से 365 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें (यदि आप चाहें तो दो स्किलेट का उपयोग करें)। नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से सीजन 2 मेमने के चॉप्स, बैटर के साथ कोट, और जल्दी और सावधानी से गर्म तेल में चॉप्स बिछाएं। 2 से 3 मिनट तक पहली तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ से भी 3 से 4 मिनट और सुनहरा होने तक पकाएं (अगर चॉप्स बहुत जल्दी ब्राउन हो रहे हैं तो आंच कम कर दें)। तली हुई चॉप्स को कागज़ के तौलिये में निकालने के लिए स्थानांतरित करें, और तुरंत नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। बचे हुए चॉप्स के साथ दोहराएं, आखिरी चॉप किए जाने से 1 मिनट पहले गर्म तेल में मेंहदी और लहसुन डालें। पैन को गर्मी से निकालें।

3. तली हुई मेंहदी को चॉप्स के ऊपर क्रम्बल करें, ऊपर से कुछ नींबू के वेजेज का रस निचोड़ें, और तले हुए लहसुन और बचे हुए नींबू के वेजेज के साथ परोसें।

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