स्प्राउट, लीक और हेज़लनट ग्रेटिन रेसिपी
डेविडस्टो
ग्रेटिन, जिसका अर्थ है ब्रेडक्रंब या पिघला हुआ पनीर के हल्के भूरे रंग की परत वाला पकवान, क्रिसमस के खाने के लिए अंतिम साइड डिश है। शेफ ली वेस्टकॉट कहते हैं: 'मुझे एक अच्छी गुणवत्ता वाले चेडर चीज़ और हेज़लनट्स के साथ एक फैंसी, उत्सवपूर्ण मोड़ पसंद है।'
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बनाता है: 4
तैयारी का समय: 0 घंटे 10 मिनट
खाना बनाने का समय: 0 घंटे 25 मिनट
कुल समय: 0 घंटे 35 मिनट
अवयव
ब्रसल स्प्राउट
ब्लैंचेड हेज़लनट्स
मक्खन
आटा
पूर्ण वसा दूध
सुनहरी वाइन
Davidstow® 12 महीने का परिपक्व चेडर, कद्दूकस किया हुआ
सफेद लीक कटा हुआ (हरा भाग त्यागें)
कटा हुआ ऋषि
कटा हुआ अजमोद
ब्रेडक्रम्ब्स
बारीक नमक और सफेद मिर्च
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दिशा-निर्देश
- पंखे से चलने वाले ओवन को 170°c पर प्रीहीट करें।
- ब्रसेल्स स्प्राउट को क्वार्टर करें और उबलते नमकीन पानी में 1 मिनट के लिए पकाएं। उनका रंग बनाए रखने और उन्हें खाना पकाने से रोकने के लिए उन्हें बर्फ के पानी में डुबोएं।
- ठंडा होने पर इन्हें अच्छी तरह से छान लें और कड़ाही में मक्खन लगाकर हल्का सुनहरा और सुनहरा होने तक भूनें।
- हेज़लनट्स को 2-3 मिनट के लिए ओवन में भूनें। ठंडा होने दें। अब इन्हें मोटा-मोटा पीस लें।
- एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। मैदा डालकर 2 मिनट तक पकाएं।
- पैन को गर्मी से निकालें, सफेद शराब डालें। इसे अच्छे से चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।
- अब धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि आपको एक चिकनी चटनी मिल जाए।
- गर्मी पर लौटें और लगातार हिलाते हुए बहुत धीरे से उबाल लें। 8-10 मिनट के लिए उबाल लें।
- आँच से उतारें, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और सफेद मिर्च के साथ सीजन।
- बिना रंग के गालों से पसीना निकालें, ब्रसेल्स स्प्राउट क्वार्टर्स डालें, एक साथ मिलाएँ और आँच से हटाएँ।
- कुचले हुए भुने हुए हेज़लनट्स और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
- मिश्रण को एक छोटे से तवे या मिट्टी के बर्तन में रखें। अब गरमा गरम चीज़ सॉस डालें।
- ब्रेडक्रंब पर छिड़कें और कुछ और बारीक कद्दूकस किया हुआ डेविडस्टो® 12 महीने का परिपक्व चेडर।
- सुनहरा भूरा होने तक 6-8 मिनट तक बेक करें।
डेविडस्टो के लिए ली वेस्टकॉट द्वारा बनाई गई रेसिपी
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