जिन और जुनिपर ठीक सामन पकाने की विधि

1 सामन का बड़ा हिस्सा (प्रति व्यक्ति 6-8 औंस / 175-225 ग्राम की अनुमति दें)

6 बड़े चम्मच। समुद्री नमक के गुच्छे

3 ऑउंस। (८५ ग्राम) दानेदार चीनी

1 छोटा चम्मच। काली मिर्च, कुटी हुई

2 चम्मच। जुनिपर बेरीज, कुचल

6 बड़े चम्मच। एक प्रकार का स्पिरिट

मुट्ठी भर ताजा डिल, कटा हुआ (सॉस के लिए अतिरिक्त)

4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़

4 बड़े चम्मच। साबुत अनाज सरसों

1 चम्मच। चीनी

कटा हुआ ताजा डिल

1. सैल्मन को कुल्ला और किसी भी हड्डियों की जांच करें।
2. क्योरिंग लिक्विड बनाने के लिए जिन में नमक, चीनी, काली मिर्च और जुनिपर बेरी मिलाएं। बारीक कटा हुआ डिल में हिलाओ।
3. एक बेकिंग शीट पर प्लास्टिक रैप के कई टुकड़ों को ओवरलैप करें, जिससे सैल्मन को लपेटने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त हो। सैल्मन को बेकिंग शीट पर रखें, तरल में ढक दें, फिर सैल्मन में सील करने के लिए प्लास्टिक रैप के किनारों को ऊपर लाएं।
4. सैल्मन के ऊपर एक और बेकिंग शीट रखें और कुछ भारी टिन या चॉपिंग बोर्ड के साथ वजन कम करें। के लिए रेफ्रिजरेट करें दो - तीन दिन, कभी-कभी मुड़ना।
5. परोसने के लिए, एक कोण पर बहुत पतले स्लाइस करें और राई ब्रेड के स्लाइस और मस्टर्ड सॉस के साथ परोसें।