पसलियों के लिए कर्टिस स्टोन की रेसिपी

अखिल अमेरिकी बारबेक्यूड बेबी बैक रिब्स

4. परोसता है

सूखी रगड़ और पसलियाँ

1 चम्मच काजुन या क्रियोल मसाला

१ छोटा चम्मच सूखा अजवायन

1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा

1 छोटा चम्मच मीठा या गर्म पपरिका

2 1/2 पाउंड भावपूर्ण बेबी बैक पोर्क पसलियों (लगभग 2 बड़े रैक)

बारबीक्यू चटनी

2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

२ मध्यम प्याज, कटा हुआ

1 छोटा सेलेरी डंठल, बारीक कटा हुआ

2 कप बीफ शोरबा

२ कप केचप

1 कप डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर

३/४ कप (पैक) हल्की ब्राउन शुगर

१/४ कप ताजा नींबू का रस

३ बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस

2 बड़े चम्मच स्टेक सॉस

१ १/२ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर

१ छोटा चम्मच पपरिका

1 छोटा चम्मच नमक

1/2 छोटा चम्मच सूखी सरसों

१/२ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च

१ छोटा चम्मच गरम मसाला

1. एक छोटी कटोरी में काजुन मसाला, अजवायन, जीरा, और लाल शिमला मिर्च मिलाएं, और मिश्रण को सभी पसलियों पर रगड़ें। पसलियों को हैवी-ड्यूटी फ़ॉइल में लपेटें, उन्हें पूरी तरह से ढक दें, और कम से कम १ घंटे और १ दिन तक के लिए सर्द करें।

2. ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें। लपेटी हुई पसलियों को एक भारी बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी में लगभग एक घंटे तक या मांस के बहुत नरम होने तक बेक करें। पसलियों को खोलकर ठंडा होने दें।

3. इस बीच बारबेक्यू सॉस बनाएं: मध्यम आँच पर एक बड़े भारी सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ और अजवाइन डालें, और ५ मिनट के लिए या सब्ज़ियों के नरम होने तक भूनें। बीफ़ शोरबा और सभी शेष सामग्री में मिलाएं, और उच्च गर्मी पर उबाल लें। फिर आँच को मध्यम-निम्न तक कम करें और बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए, 1 घंटे के लिए या सॉस के कम होने और थोड़ा गाढ़ा होने तक उबाल लें।

4. आधे सॉस के साथ पसलियों को कोट करें और कमरे के तापमान पर कम से कम 1 घंटे के लिए या रेफ्रिजरेटर में 1 दिन तक मैरीनेट करें। शेष बारबेक्यू सॉस को सुरक्षित रखें।

5. ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें। पसलियों को एक फॉइल-लाइन वाली रिमेड बेकिंग शीट पर रखें और भुनाएं, भुना हुआ भुना हुआ, अक्सर शेष बचे हुए बारबेक्यू सॉस के साथ, लगभग 25 मिनट तक, या जब तक पसलियों को गर्म न किया जाए। बची हुई चटनी को फिर से गरम करें और इसे पसलियों के साथ परोसें।

ध्यान दें: यह सुनिश्चित करने के लिए कि उनके पास मैरीनेट करने का समय है, आपको पसलियों को पहले से (यहां तक ​​कि दो दिन पहले तक) तैयार करना शुरू करना होगा।

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