लैला रोज़ की लैवेंडर आइसक्रीम
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लैला रोज़ की लैवेंडर आइसक्रीम के साथ जोड़ा गया उसकी मेडेलीन. केली स्टुअर्ट द्वारा फोटोग्राफी।
२ कप भारी क्रीम
१ कप आधा-आधा
2/3 कप शहद
१ १/२ बड़े चम्मच सूखा लैवेंडर
2 बड़े अंडे
1/8 छोटा चम्मच नमक
मध्यम से अधिक 2-चौथाई सॉस पैन में क्रीम, आधा, शहद और लैवेंडर को उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, पैन को गर्मी से हटा दें। खड़ी, ढकी हुई, 30 मिनट दें।
एक महीन-जाली वाली छलनी के माध्यम से क्रीम मिश्रण को एक कटोरे में डालें और लैवेंडर को त्याग दें। साफ सॉस पैन में मिश्रण लौटाएं और गर्म होने तक मध्यम आँच पर गरम करें।
एक बड़े कटोरे में अंडे और नमक को एक साथ फेंटें, धीमी धारा में 1 कप गर्म क्रीम मिश्रण डालें, फेंटें। बचे हुए गर्म क्रीम मिश्रण को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ लगातार लकड़ी के चम्मच से, जब तक कि चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए, लगभग ५ मिनट (नहीं होने दें उबाल लें)।
कस्टर्ड को छलनी से एक दूसरे बाउल में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पूरी तरह ठंडा करें। ठंडा, ढका हुआ, ठंडा होने तक, कम से कम 3 घंटे।
आइसक्रीम मेकर में कस्टर्ड को फ्रीज करें। आइसक्रीम को एक कन्टेनर में निकाल कर फ्रीजर में जमने के लिए रख दें।
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